老公买来冻着不少天了,今天我才想起来
秋天的小城,忽凉忽热,很闷,所以决定用这个下午才犒赏自己
1,准备的材料:
竹丝鸡也就是乌鸡一只,姜片\枸杞\龙眼肉\红枣\花椒\八角
2,开始了:
因为要解冻,所以为防止不新鲜导致鸡肉不嫩,所以要:
        放凉水在炖锅里,直接放整只鸡下锅,加点黄酒,滚开后,立即捞出鸡来晾凉.
3,重新换净水,架火,放入姜片\枸杞\龙眼肉\红枣\花椒\八角,其中花椒\八角一定要少,少到吃不出来有这两料才行,通常五颗花椒,一个八角的三到四个角就可以,看汤的量多少决定.
4,鸡肉凉了之后,用凉水快速冲去表面的油腻和浮沫
5,将整鸡拆成大块,根据家人的喜好程度,扔掉一些内部的血块等,以保证鸡汤的清新
6,水略滚时,放入拆好的大鸡块,转小火
7,三十分钟左右,调味,加盐和少量白糊椒粉即可