基础篇：
一、工具类
１、面包机：（我用的ＡＣＡ６００）380元，其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．
２、烤箱：长帝ＣＫ２５Ｂ，网上ＴＸ最常用的型号。约２５０元。建议购买烤箱最好不要小于这个容积，太小不好烤蛋糕的。
３、电子称：不记得什么型号了，约一百多块。用普通的天平称代替也可以。但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏。
４、电动打蛋器：灿坤，８８元。电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。
５、手动面粉筛：宜家，好象是三十几块。有了这个，一只手就可以筛面粉了。
６、普通面筛：价格不详，其实有了手动面粉筛这个可以不要的。
１、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。
２、量匙：用来计量。包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／４小匙。
３、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。
４、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。
５、量杯：计量工具。
１、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
２、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
３、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。
４、蛋塔模：我这个不正宗，其实算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的。
１、派盘：我这个是菊花派盘，还有专门的披萨盘，边缘是平滑的。但如果只购置一个也是可以的。象我这个，做派和做披萨都能用了。参考型号：７寸
２、中空模：我这个是菊花型的，还有普通型的，随便哪种都可以。用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号：８寸
３、４、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就我的经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的。购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了。参考型号圆模型号８寸、心模８寸
１、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。
２、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。
３、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。
１、５重复了，晕。
２、铝箔纸（锡纸）
３、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。
４、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。参考型号４５０Ｇ。
二、材料篇：
基础入门材料包括：
１、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。
２、中筋面粉：就是普通面粉。
３、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。
４、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。
５、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。
６、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包１５Ｇ。
７、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。
８、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
９、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。
１０、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
１１、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
１２、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。
１３、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。
１４、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。
１５、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。
进阶篇
１、裱花转换器：用于转换不同花嘴，比较方便。
２、各种裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕装饰等。
３、裱花袋：裱花用。
４、花纸：用途很多。
裱花转台可以不买，就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。
我总结的都是新手入门必备的东西，其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多，作为家庭没有必要购置齐全。大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。
基本上，以上的东西就是我入门时觉得必须用到的东西。希望可以帮助到大家。
[此贴子已经被作者于2006-5-25 13:47:53编辑过]
