同学好久没聚了，这次吵着要来我这儿聚，其实我挺怕的。这帮刁嘴哥们姐们可难伺候了，一个个早在茶楼酒肆吃得红光满面，小腹微凸，还有什么美味能让他们叫好并且印象深刻？

几天下来竟有了心事，不知如何才能把聚餐搞得有声有色。一个周六的晚上，正巧看到中央电视二台《美味中国》资格赛北部赛区的比赛，有一个项目比的是“扒菜”，这扒菜是北方特色的烧法，要将原料好面向下，一一码好，加料煨煮，煮完后要翻勺。翻过来的菜可就漂亮了。屏幕上只见高厨们使劲儿将炒锅往上一抖，全部菜料在空中漂亮地翻个个儿，又整整齐齐地回到锅中，这时的菜可是好面朝上，色形俱佳了。这一手看得我眼花缭乱，叹为观止！突然间心里一动，有了，聚餐那天我也来扒这几道菜吧，一定是很有特色的。

聚会这天，我有点紧张地窝在厨房，先做扒猴头菇。学着电视里的样，将猴头菇片片后在盘中摆成猫脸的形状，加入高汤和葱姜汁煨熟，这都没什么难的。可那一下翻勺却难死我了，锅在手中抖了又抖，抖不出菜可以翻身的高度。老同学王某正好进得厨房来，大惊失色：“你干什么？跳炒锅舞呀？”说得我面红耳赤，连连解释。一知道是翻勺，他自告奋勇，真是无知者无畏呵，他抄起铁锅，狠狠地一使劲，菜翻起有两尺高，偏偏没接准，有几片菇片跌落在灶台上，好，这下成缺脸猫，效果都没了。好在此菜味道不错，才有信心接下去做。

这时羊腩已在高压锅里炖烂，荔浦芋头片也已炸得金黄，将其一起码在盘中上笼蒸透，入锅淋芡后，又要翻勺啦。这次我可不敢劳驾别人了，笨拙地双手握紧锅把，使劲往上一甩，哈哟，羊腩终于翻了个儿，动作虽然比电视里难看了点，并且墙上、灶台面上油花四溅，但毕竟成功了。

于是再接再厉，做第三道扒菜——蟹黄扒菜心。将娃娃菜竖剖，入高汤煨制，大闸蟹取蟹黄入锅煸炒，再放入娃娃菜，勾芡后又翻勺了。这次也许是蔬菜，轻量级的，翻勺比较顺，翻过来后娃娃菜白里透绿，上面的蟹黄橙中夹红，远看像淡绿花瓣橙红花蕊，清丽怡人。扒菜的精髓可全在这道菜上啦。

这帮同学饕餮之后一致评价几道扒菜不错，很上品。嗨，一桌菜，只要有几个亮点就行。呜呼，老同学啊，要你们说好真不容易，这现学现烧还真够我折腾的呢，大冬天的，出了一身汗，甘苦有谁知啊。