材料介绍／蛋制品 
+di gm,e Yya0\0菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网+}3XJo/H$hc:E`7P
分类 中文名 英文名 说明  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网p4U
~Zds
卡士达酱 参见卡士达 
rcO&tzf l0
&L%I?{4f}b,v!t0全蛋粉 Whole Egg Powder 参见蛋黄粉 
C3c^._(|7RY|0
5Y"FT&~X,M0液态蛋白 Liquid Egg White 液态蛋白是经过杀菌处理的蛋白，它在采收之後三天内处理并包装。 克莱儿在温哥华也买过这种液态蛋白．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网["yI-]5u8ND|o
菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网\}8w7f.Y{"c:TD
蛋 Eggs 蛋在西点制作占有非常重要的角色，它对产品的影响有： ##增加_I养价值## ##增加香味、改善组织及滋．．．More 
8d,Z!b5M8e"B3u0菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网B2a3x/Tvg9Y
蛋白 Egg White 有部分的西点蛋白是打发後直接食用的，经常引起疑问：『蛋白可生食吗？』，这就像生鱼片可以生吃吗？一样，答案是可．．．More 

tK(\&zR1~8G0菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网 A_)T!OL(t\ iAs
o
蛋白粉 Egg White Powder 蛋白粉是将蛋白喷雾乾燥後的淡鹅黄色粉末, 在大部分使用蛋白的食谱里都可以用蛋白粉取代。使用蛋白粉的好处是它经．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网qf5V'lu)U ief Hy

8h"qKAQj0蛋白霜粉 Meringue Powder 蛋白霜粉也称义大利蛋白霜粉，蛋白霜粉与蛋白粉皆为乾燥後粉末，加水後还原为液体蛋白。 蛋白霜粉主．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网PAS
t$q;WS}

$x!rY:X sl$e
yQ0蛋黄粉 Egg Yolk Powder 蛋黄粉（Egg Yolk Powder）蛋白粉（Egg White Powder）全蛋粉（Whole．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网6cK;{6m-r(A$U da f
菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网2a+F$uNk1z
咸蛋黄 Salted Egg Yolk 一般我们在中点里头使用的咸蛋黄指的是生咸蛋（未煮熟的生蛋）中的蛋黄，咸蛋一般多是以鸭蛋来制作的，当然如果想在．．．More 
0MV\&Cz:GIP0菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网0OO;_c]
菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网"O&z{(m8Op2xY7H