焙烘材料之其他材料篇

2006-08-19 13:33:32 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：烹饪基础知识

材料介绍／其他材料 
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分类 中文名 英文名 说明 
/F1ov5QXey!S0山药 Dioscoreae 又称『红薯』。  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网 V.^9M%j1Hs&^/OSg
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卡士达 Custard 『卡士达』英文名 Custard（或 Pastry Cream)。『卡士达』是从英文 Custard 直．．．More 
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o7_w;?'C/a^3D dK0白豆 White Bean 又称白凤豆。 
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全麦饼乾屑 Graham Crackers Crumbs 在国外超市可买到Graham Cracker Crumbs，压碎的饼乾末可以用来做派底。 
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冰糖桂花 sarah 於 8/8/2001 19:35:0 回覆：冬天吃酒酿汤圆时可加,夏天煮酸梅汤加一点滋味更棒．．．More 
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杏仁膏 Marzipan 杏仁糖衣（Marzipan，又称杏仁膏）与 杏仁粉糖衣（Almond Paste，又称杏仁酱或杏仁糊）的分别．．．More 
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杏仁酱 Almond Paste 参见杏仁膏 
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VI*Z3h_ B0奇福饼乾 Ritz Crackers 在乳酪食谱中常见用来做饼乾底的奇福饼乾，跟我们常见的丽滋饼乾 Ritz 是同样的饼乾，在国内外超市很容易找到．．．More 
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松露 truffle 松露是一种生长树林根部附近地下约 3 至 12 英寸的蕈菇，一年生。松露没有蕈帽及蕈柄构造，人们食用的是它成．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网F PF6eM:cZ4r%Qb

G&l~bbnfL0波浪纸 Waffle Paper Waffle Paper 发音 warfer 是不能食用的，是手工艺品的材料。 《网友 TracyPo．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网Zh5h9zq`P

.PB$p#{$HV`;|I)k0消化饼乾 Digestive Sweetmeal Biscuites 压碎的消化饼乾最常应用在起司蛋糕的底。在国外有些地区的超市很难找到，可用全麦饼乾Graham Cracker．．．More 
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3ZQgu-x~yJ0越南米纸 Spring Roll Wrapper 越南米纸英文称 Spring Roll Wrapper，一片片硬硬的（白色半透明_睿I来要先用温水浸泡约五．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网"KV$K a/hV

@m,~ P+[H,`)[@0义大利面条　Agnolotti Agnolotti 方型面皮中填入内馅的义大利饺。Agnolotti 义文中指的是『教士帽 priests\' caps』，用来描．．．More 
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-Y"n _-[8t]0义大利面条　Angel Hair Angel Hair 或称为 Capelli d\'angelo，为义文中『天使的头发』之意，用来形容它的形_罘浅＜毲议L，是最轻最细．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网(F&g(Csf9U$r8? lV _ t

l4dt8p0\{,ww0义大利面条　Conchiglie Conchiglie 贝壳螺纹型的义大利面，Conchiglie 是义文中的『海贝壳』的意思。 Conchigliette 是小．．．More 
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.l*T*J#k|U5}&bU)ti'c0义大利面条　Connelloni Connelloni 方形面皮_C煮後包馅卷起浇入酱汁烘烤的义大利面。  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网a+{-s(YiF u
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义大利面条　Farfalle Farfalle 做成蝴蝶结形_畹牧x大利面条。中等大小的为 Farfalle；最小的是 Farfallini；最大的是 F．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网MOHYT0v5w_
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义大利面条　Fettuccine Fettuccine 外型较窄（约 3/8 吋）、体型较厚的扁平义大利面。  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网2C*q(g2F(dX&K)t

5r~C A?+B X9b0义大利面条　Lasagne Lasagne 发音为 luh-ZAHN-yuh。层叠 4.5 英吋宽，每层之间夹以馅料的义大利面。将宽约 2 吋、边边．．．More 
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义大利面条　Linguine Linguine 这种称为 Linguine 或 Linguini 的义大利面条在义文中为『小舌头 little tongue．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网5qMVOn\
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义大利面条　Penne 一种切成斜角的管_盍x大利面条。 
$B o1}/Lu&I jP0菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网^Un*B!Tc:Z/@7k
义大利面条　Rigatoni Rigatoni 有禵线之短通心面条  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网n`gcUf$bF2[

l&O1b+D|I2D0义大利面条　Spaghetti Spaghetti 细长型义大利面，是义文中『线』的意思，通常这样的面条都是圆形细长的面条，可搭配不同的义式酱汁食用，一般最常见．．．More 
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义大利面条　Spaghettini Spaghettini 同义大利面条　Spaghetti，但较粗。 
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义大利面条　Tortellini Tortellini 圆形义大利面皮填入馅料对折包起的义大利饺。小的饺子称为 Tortellini；大的饺子则为 Tortello．．．More  菜谱--美食博客--酷厨房私房菜美食网6q$Z.R%^8@Hf
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蕃茄糊 Tomato Paste 也有人将它翻成『蕃茄配司』，但一般翻为『蕃茄糊』。它是将熟蕃茄经数小时的慢火搅煮得到的浓稠果泥，在大超市．．．More 
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优酪菌粉 yogurt base & culture 
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糯米纸 Waffer Paper 可食用，发音‘wefer’，也称糯米纸；由於材质很薄，平常是用此做成各式的花朵来点缀在蛋糕上，或者教堂裏发的．．．More 

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TAG: 烹饪基础知识

删除 Guest 发布于2008-08-18 13:57:16
IC卡与ID卡的区别
作者:力维锁业  

　　目前，感应式IC/ID卡随着生产成本的下降及技术的成熟，已应用于众多管理系统中，应用面越来越广，其优越性越来越让社会接受，许多单位、公司、智能小区或楼宇的发展商都要上一卡通的项目，但对于是采用IC卡，还是采用ID卡做一卡通的问题上，还存在着很大的疑惑和误区。这里就谈一下这两种卡的两个重大区别，以帮助大家走出误区。
　　一、IC卡与ID卡定义
IC卡全称集成电路卡(Integrated Circuit Card)，又称智能卡(Smart Card)。可读写，容量大，有加密功能，数据记录可靠，使用更方便，如一卡通系统、消费系统、考勤系统等，目前主要有PHILIPS的Mifare系列卡。
ID卡全称身份识别卡(Identification Card)，是一种不可写入的感应卡，含固定的编号，主要有台湾SYRIS的EM格式、美国HID、TI、MOTOROLA等各类ID卡。

　　 二、为什么IC卡要做初始化(即加密)工作，而ID卡不用？
1、 IC卡在使用时，必须要先通过IC卡与读写设备间特有的双向密钥认证后，才能进行相关工作，从而使整个系统具有极高的安全保障。所以，就必须对出厂的IC卡进行初始化(即加密)，目的是在出厂后的IC卡内生成不可破解的一卡通系统密钥，以保证一卡通系统的安全发放机制。
2、 IC卡初始化加密后，交给用户使用时，客户通过IC卡发行系统，又将各用户卡生成自己系统的专用密钥。这样，就保证了在其它用户系统发行的用户卡不能在该系统使用，保证了系统的专一性，从而保证了系统的安全使用机制。
3、 ID卡与磁卡一样，都仅仅使用了"卡的号码"而已，卡内除了卡号外，无任何保密功能，其"卡号"是公开、裸露的。所以说ID卡就是"感应式磁卡"，也就根本谈不上需要还是不需要初始化的问题。
4、初始化过程为什么不交由用户自己做呢？这是因为：
A 如果由用户自己初始化，就不能防范用户内部人员作弊。因为用户在使用一卡通系统时，若有员工用社会上买来的卡随意初始化，便可随意发行成住户才能使用的住户卡，甚至可随意给卡充值消费，这不仅将造成严重作弊后果，也将导致一卡通系统的安全出现使用机制上的严重漏洞。
B 另外，若用户买到劣质出厂卡自己初始化，而在系统上不能使用，则会使系统使用性能不良或瘫痪，这将造成事故责任不清。
C 初始化过程在厂家执行，主要是IC卡安全密钥认证机制的基本需要，也是IC卡系统集成商的行规。就像城市公共交通IC卡一样，这些卡在交给公交系统使用前，每张卡的密钥都要进行出厂加密控制。


广东力维智能锁业

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删除 Guest 发布于2008-07-15 14:21:56
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删除 Guest 发布于2008-07-04 23:08:28
学无止境 学习从来没有够的时候。人的一生要学的东西有很多，应该有的放矢，缺什么,补什么，这样才能事半功倍。学习有利于人生的进步，还有利人于生活的充实。因为学不够，就会谦虚、谨慎。越学越会觉得自己无知、渺小，则自己的感悟和收获就越大。自考招生、高校招生、高薪专业招生、动画设计招生、游戏开发招生、网络工程师招生。情系祖国教育 服务考生学习-中国高校招生咨询网www.gaoxiao365.net.cn为考生提供最优质的招生咨询服务，提供最真实、最权威的高校招生信息。自考招生、高校招生、高薪专业招生、动画设计招生、游戏开发招生、网络工程师招生。情系祖国教育 服务考生学习-中国高校招生咨询网www.gaoxiao365.net.cn为考生提供最真实、最权威的高校招生信息

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