因为某人是潮汕人，对潮汕的小吃也一直念念不忘，没有办法～怎么也找些食谱来实践一下，也不怕没有人当白老鼠～呵呵～

        材料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

        做法：1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

        鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。这个我可以保证，虽然没有吃了自己亲手做的，但在汕头吃过的蚝烙也一直让我念念不忘～很鲜美，因为是加了鸭蛋的缘故，蛋黄吃起来有点沙沙的感觉，很香～很香啊！！！

蚝烙