秋风起吃秋茄

一直以为茄子不是什么矜贵之物，只是一种极为普通的瓜菜，自小时候因吃茄子后喉咙发痒，自此不甚喜欢。后来才发现，有一种茄子叫“秋茄” ， 只有秋天吃才是最好吃的， 吃过以后完全改变了我对茄子的看法。虽同是茄子，其外表却与平日我们常吃的肥肥大大的茄子不同。秋茄茄身碧绿通透，身形苗条，瘦瘦长长的，很像一根纤细修长的手指，瓜尾还向上翘，所以秋茄也被形象地称为“观音手指”。
    秋茄的做法很多，酿、焖，凉拌都可，但我认为而最能体现出秋茄原汁原味的做法莫过于清蒸，做法其实很简单，将秋茄洗净，去蒂，上锅蒸熟，加上适当的调料，如酱油、蒜末……即可，极为嫩滑清甜。