巧克力松仁彩布蛋卷

2007-01-12 10:43:04 / 个人分类：我的厨房

一直以来超爱吃蛋糕，自从在网上看到众多的网友DIY各种各样漂亮美味的蛋糕，我也有了学做蛋糕的冲动和热情，马上买了烤箱以及各种蛋糕模具材料...开始学做蛋糕

学做蛋糕以来，觉得做蛋卷花的时间最少，最近做了一个巧克力松仁彩布蛋卷，超好吃！松软湿润，巧克力和松子的味道配合得很好。发给大家看看

巧克力松仁彩布蛋卷

材料：
　　蛋４个、牛奶５０Ｇ、糖８０Ｇ（蛋白）＋１０Ｇ（蛋黄）、玉米油4大匙、低粉80Ｇ、可可粉2小匙、热水1大匙、塔塔粉 1/4匙、松仁少许

　　做法：

　　1、用热水1大匙将可可粉搅拌均匀放凉待用。

2、牛奶加１０Ｇ糖隔水开热打至糖融，加入玉米油打至完全乳化。

　　3、筛入低粉、拌匀，然后再加入蛋黄搅拌均匀，不要打圈防止出筋。

　　4、蛋白加塔塔粉拌匀，分次加入80G糖打至干性发泡。

　　5、取1/3蛋白面糊与蛋黄面糊拌均匀，再将混好的面糊倒入剩下的蛋糊搅拌均匀。

6、取适量面糊与可可粉溶液混合均匀，再倒入原味面糊中，随意翻动几下。

　　烤盘铺油纸放些许松仁，将面糊倒入烤盘，１７０度，中上层，约２０分至熟即可。出炉后倒扣除去油纸散热，等蛋糕不太热时，将蛋糕翻转在油纸上，表面抹层花生酱，连纸一同卷好。放冰箱定型后切片即可食用。　　