欢天喜地厚皮菜

   

    这个菜有好多名字，厚皮菜、牛皮菜、瓢儿菜，呵呵，我还是习惯于最后一种叫法。

    北方好象没有，就是四川也要分地段才有。老太头回吃的时候很犹豫的，但是吃了2口就爱上它了，呵呵。

    瓢儿菜生长在田间地头，生命力极其旺盛，常常被农民砍回家喂猪儿，哈哈，真的。但是因为味道好，价格很便宜，又受到很多市民追捧，去年开始在成都的超市头也能买到了，着实让我欢喜了好一阵子，只是到这里它的价格就涨了10倍，唉，真是的，成都的菜就是贵！

    妈妈喜欢把它拿来煮腊肉，我更喜欢炒的麻麻辣辣的下饭饭。

 

材料：厚皮菜、小葱、豆瓣、辣椒酱、花椒、鸡精、盐、油、姜片、小葱

做法：

1.厚皮菜洗净后切成小块，放入锅中煮耙，捞起滤水（注意：煮的时候要开盖哈，把生成的气体放出）

2.油锅烧到7分热时，倒入豆瓣、辣椒酱、花椒、姜片爆香

3.倒入厚皮菜翻炒，加小葱节，起锅前加鸡精、盐