肉末烧茄子

      这是一道常见的北方菜，也是我们大学宿舍一位好姐妹最喜欢的菜之一。以前念大学的时候，可能是茄子

太多了看见就腻，不喜欢，回到南方了，可能是因为想念大学生活吧，才开始恋上了茄子，而且偏就喜欢用甜面酱

烧出的那种浓浓的北方味茄子~~~~~

作法：

1、肉末先用油炒散，至断生捞出备用；

2、茄子切丁，最好的方法应该是过油炸，因为茄子吸油，加多少就吸多少， 虽说吸了再把油逼出来这样好吃，

可是~~~油贵呀~~~，我的办法是现把茄子用中小火干烘至发软，再加油，这样就可以省很多油，而且也不太油腻。

3、茄子炒好，就把肉末加入，加一大勺甜面酱，加点水，加点糖，加点酱油和盐，调好味，加盖焖煮2分钟，开盖，

撒上蒜茸和香菜末，滴几滴香油，香喷下饭的烧茄子上桌了~~~~

很多人炒蔬菜都喜欢现把蒜用油爆香，其实如果喜欢蒜味的朋友，把蒜茸留到快起锅的时候再加会更香。