糟白菜炒肉末

糟白菜不知道别的地方有没有，这是一道桂北的特色菜，我也是到了南宁在桂林风味的餐馆里才吃到的，糟白菜炒肉末，咸酸辣爽，就着稀饭吃就是吃到撑破肚皮还想吃。

今天偶然在菜市发现有糟白菜卖，大喜，赶紧买了回家自己煮了试试，呵呵，味道和饭店里的差别不大，而且自己炒没那么油腻，更爽口。

材料：糟白菜，五花肉末，天等蒜茸辣椒酱

作法：

1、把糟白菜洗净拧干水分，以免太酸，切成丁，备用；

2、把肉末加葱姜料酒炒至变色，加少许酱油上色，再倒入糟白菜同炒，直到把菜炒干，小火加点辣椒酱拌匀，大火加少许淀粉水，勾一点点芡，即可。

作法很简单的菜，关键是糟白菜在南宁不是很容易买到，我问了卖糟白菜的阿姨糟白菜的做法，阿姨说很简单，把糟卤烧开，放入新鲜的小白菜入内烫变色，和糟卤一起放入干净无油的盘里加盖发酵两三天就行了，由于不加盐腌渍，所以比吃咸菜要健康。

但我却忘了两个重要的问题，什么是糟卤，在哪可以买到？？？？？