豆腐焖鲶鱼

   今天南宁的鲶鱼12元/斤，相对往常的价格稍微贵些，但总比饭店里的便宜些吧，这道菜的做法应该源于我们两家好友去南宁市

附近的夏天热点去处之一武鸣灵水，称之灵水，当然有水，那是个天然的流动泉水游泳场，水清澈见底，冰凉爽身，要是熟水性，泡

在里面翻滚，真是爽透了，可是我不会游泳，而且是套上泳圈也不游不动的那种，只能眼巴巴地看着欣赏着别人的泳姿。等大家玩尽

兴了，去吃饭，我劲没用多少，吃得可不含糊，可不，把那家的豆腐焖鲶鱼给吃回来了~~~

   不复杂，自己回来又发挥了一下

材料：鲶鱼2条（差不多两斤）、豆腐、番茄，葱段，香菜段，姜蒜片

调料：蚝油一勺、豆豉酱2大勺、辣豆瓣酱一勺、辣椒酱一小勺（我不太能吃辣），料酒一小勺、陈醋一小勺

作法：1、 鲶鱼斩段，加少许盐，稍腌5-10分钟（千万不要腌成咸鱼哦），豆腐切小块备用

     2、中火用油先煎豆腐，煎到两面金黄为宜（所以不能买水豆腐），捞出备用

     3、油锅不用洗了，接着煎鱼，也是煎到两面金黄为宜，

     4、余油爆香蒜瓣和姜片，加番茄稍翻炒，把煎好的豆腐和鱼都倒进锅内，烹入料酒，加高汤或清水，以

差不多要末过鱼为宜，开大火煮开，加蚝油、豆豉酱，辣豆瓣酱，辣椒酱，适量盐，小心翻匀，继续大火煮

     5、煮到汤汁浓稠时，加入陈醋，继续大火，收汁时撒入葱段和香菜段再小心翻匀即可

     烧鱼尽量保持中火到大火，这样可以尽量缩短烹煮时间，避免把鱼煮烂。

煮了一大盘，吃得好饱