一品冬瓜盅

   在这冷热交替，干燥的季节，总想喝点汤，吃点清淡鲜美的。家里近来宴客较频繁，剩了些零碎的材料，

而且都是些精品，比如有沙虫、好多蟹黄的蟹。。。。好像尝试佛跳墙，可是没有适合的炖盅，看到冬瓜，

才想起还有一道一直没有尝试过的菜，冬瓜盅~~~~

作法：

1、冬瓜买头部或尾部一节，将它削皮，挖空中间，烧开水，把它烫到六七成熟，捞出备用；

2、盅内的材料：冻蟹肉，蟹黄，干沙虫，蛋白，粉丝、高汤；

3、将干沙虫去沙，中火用油炒，变金黄色时，捞出，用清水直接泡，用水捏碎，滤出汤汁，

小心检出沙虫末，剩下的底渣倒掉，以免掺沙。

4、锅内放入少许油，加姜丝爆香，把蟹肉、沙虫放入煸炒，加沙虫汤、高汤煮开，连同其余

的材料一起放入冬瓜盅里，开中火，蒸15分钟加盐调味即可。

汤汁、粉丝味道都鲜美到了极点~~~~~

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