酥炝乳鸽

原料：净乳鸽2只（每只重约350-400克，最好选择肉鸽）。
调料：A沙姜粉8克，蒜香粉10克，美乐香辣酱15克，葱块、姜块各20克，蒜（拍碎）50克，盐2克，料酒20克。B八角4颗，小茴香20克，草果2个，桂皮10克。C香酥椒（市场有售）30克，油酥黄豆30克，青尖椒圈40克，芽菜20克，白糖10克，味精6克，红油10克，香油5克。D色拉油1千克。
制作：1、净乳鸽洗净，加A料腌渍3小时，放入盘中，加B、清水（以没过鸽子为好）上笼大火烧开水，改慢火蒸1小时分钟至熟烂，取出备用。2、锅内放入色拉油，烧至七、八成热时放入乳鸽小火炸至表皮色泽金黄，取出控油，摆入盘中。3、锅内放入红油、香油，烧至四成热时放入芽菜小火炒香，再入香酥椒、油酥黄豆、青尖椒圈小火煸香，用白糖、味精调味，出锅浇在乳鸽上即可。
特点：口味香辣，风味独特。