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朝鲜冷面
2007-05-02 13:48:08
上周买了一袋荞麦拉面，很想自己试试做朝鲜冷面，今天在网上抄了个方子，结果等买材料的时候才发现番茄和蟹肉棒没的卖（注：是今晚去得超市没有，懒得再跑去其他）于是，自做主张替换了一下。冷面，一定要冷才好吃，所以，整个制作过程因为要冰冻而变的非常…长！不过做完后发现，冷面其实很简单，尤其是在家里，一上桌的效果就是，哇的一声赞叹他的漂亮，趁着天气还未变得寒冷，再享受些冰爽的美食吧！另外，很多人非要叫这样东西为“韩国冷面”其实，韩国人就是我国朝鲜族的分支嘛。现在又偷我们的中医申报成他们的韩医，哼，什么东西啊，在北方，尤其是东北，很多各种各样的的冷面吃，是地地道道的朝鲜族特色，可有些人非得叫个韩国冷面，崇洋媚外的真没劲～做法：首先做好冷面汁，清水烧开后加入姜片，大蒜片，洋葱块煮大约10分钟，滤出葱姜蒜后调入鸡粉、醋、盐、白糖，边调边试味道，偏酸咸即可。待凉后放入冰箱，一定要凉才够味。冷面汁冰着的时候，将其他材料准备好，泡菜分别切丁，牛肉切片，黄瓜切丝，鸡蛋一切二备用。荞麦拉面煮5分钟即可，迅速过冷水，最好过2-3遍，沥干后放入冰块冰着，这样会使面条爽口不粘。碗中捞适量面条，将材料摆在面上，淋上适量冷面汁，冰爽爽，咸酸开胃又漂亮的朝鲜冷面就算成功拉！
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黑米杂粮饭
2007-05-02 13:45:49
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，，其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。对于不想长时间守在锅边煮黑米粥的姐妹来说，这款黑米杂粮饭是最适合不过的了，既营养也作简单！吃饭就能美发，比吃外面的各种乌发药强得多！主料：黑米 小米 糙米 普通白米配料：水，芝麻做法：1、黑米，糙米洗净后提前浸泡一夜2、其余的米与1、混合均匀，放入电饭锅中，加适量水（水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度），压下电饭煲开关，等待～～～～PS：姐妹们可以根据家中的存粮来决定杂粮的搭配，但要乌发效果的，就一定要加黑米了！
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葱香千层肉饼
2007-05-02 13:44:56
星期天继续在家折腾我的煎锅。当初买这个锅就想煎饼一定好，果然。老大一张饼，折得四四方方的，平铺着放进去，金黄灿烂的滑进盘子里，美死了。
馅是我自称的“三笋馅”，冬笋，水笋，还有胡萝卜，有的地方不是把胡萝卜叫“甘笋”吗，因此是三笋。又到了吃笋的季节，真好。
葱切好后拌少许油，这样不出水，没有烂葱味，要最后才铺在肉馅上，这样做出的葱香浓郁，饼又松软可口。
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冬菇黄蟮饭
2007-05-02 13:44:05
冬菇黄蟮饭
材料：黄蟮半斤，鲜冬菇3两，姜片适量
做法：
1、黄蟮去骨洗净用开水烫一下，洗去外层的粘液，切小段
2、鲜冬菇去蒂用水煮一煮，洗净切丝
3、黄蟮和冬菇姜片放一起，加盐，糖，料酒，生抽调好味，待米饭快熟时均匀铺在饭面上，盖上盖子焖15分钟左右就行了。
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蘑菇花蛋炒饭
2007-05-02 13:41:46
一天最快乐、轻松的时候就是出了地铁的晚上－－可以动手煮个热喷喷的晚餐啦！做菜给自己吃真是舒服，不用面对外面纷扰的一切……
材料：白蘑菇、午餐肉、鸡蛋、米饭；生抽、番茄汁
制法：
1、先煮适量白饭。
2、白蘑菇对半切，放进骨汤里煮熟。
3、午餐肉切块，鸡蛋打散。
4、炒热油锅后先将午餐肉炒一下，再放入白饭翻炒，倒入生抽继续翻炒；将鸡蛋倒在饭上，翻炒。
5、将炒好的饭盛在碗里紧压后倒扣在碟子上，摆上白蘑菇成花形，然后用番茄汁装点一下。
第 1 幅上传的图片 蘑菇花蛋炒饭.JPG 
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五彩炸酱面！
2007-05-02 13:40:57
今天也diy 学习制作了炸酱面，记得曾经有个朋友说他特别爱吃这个的，但在外面小吃店里吃的都很不对味。我今天就尝试了一下。
1、锅里烧水，将黄豆芽、青菜、烤夫、胡萝卜、大白菜等配菜依次放入过水焯一下，捞出备用，将白切羊肉也切好待用。
2、油锅烧热，放入肉糜快炒，加料酒暴香，之后加入混入小半碗水的甜面酱、豆瓣酱混合酱，倒入锅内小火闷熬。
3、看到酱汁变稠，味道都出来时即可关火，最后加入葱花、鸡精。PS：若酱汁太薄，可勾入适量水淀粉。开饭咯~`` 还是很美味的哦 不喜欢吃面的我也吃了整整一大碗。
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红烧牛肉面
2007-05-02 13:40:04
几乎每一种方便面都有红烧牛肉味的，并且会是所有品种中最受欢迎的。在电视广告中，还有方便面的包装上，那大块的牛肉，红红的汤，看了就叫人咽口水。其实呢，地球人都知道，那是骗人的。要是在一包面里吃到一块指甲盖那么大的牛肉，就要欢呼了。
也几乎每个城市都有号称牛肉面大王的，好不好吃，那就不知道了。上海徐家汇地铁通道里，有一家”红太阳八块牛肉面“，他家的就不错。牛肉多，味道也不错，我中午常去吃。后来，嘿嘿，装修了，从快餐式变成了西式，价格从１２元变成了１８元，味道呢，就差多了，连牛肉都嚼不动了。
越做越差，算是个什么道理？
我的红烧面绝对比他家的好，不客气的说，我还没吃过比我家的牛肉面更好的。
我的密绝就是：豆瓣一定要好，那牛肉汤的红色全靠它了。要是用了差的豆瓣酱，炒出的颜色是黑乎乎的，一看就倒尽胃口。还有牛肉一定要挑得好，要挑上等的牛腩，筋多肉少没有油，肉多了嵌牙缝，油多了腻得慌，筋多了，那多多益善。我还有一个秘密武器是我自己泡制的迷迭香醋。新鲜迷迭香洗净晾干，泡在醋里，过上一个星期就可以用了，放上一年也没问题。迷迭香的叶片是蜡质的，水分少，不会泡烂。在西餐中，迷迭香常和羊肉配，那羊肉的膻味都能去掉，牛肉就不用说了。用迷迭香醋烧出来的牛肉，香味醇厚，经久不散。并且醋还能起到软化纤维的作用，让牛肉更容易炖烂。
吃完了牛肉和配菜，剩下的牛肉汤来煮面，哗，不说了，上面吧。
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双香菜饭
2007-05-02 13:38:49
昨天没有买菜~~没东西吃~
想来想去，不管吃什么都好~
最重要是快快送到嘴里~
这时候才发现家里存些干货是多么好用~
呵呵~~
泡了干香菇和裙带菜~切好香肠~
全部放在电饭煲里~
20分钟后香喷喷的味道飘出来~
第一时间先满足胃~
快速做法：
1）香菇，裙带菜泡软，香菇水留用，香菇切丝~香肠切小丁~
2）米洗干净后加入香菇水（水和饭比例1：1），香肠丁，裙带菜拌匀，加入少少鸡精~
3）放入电饭煲，按下煮饭，跳到保温时闷10分钟更好~
4）还加了辣椒圈酱油拌来吃~~
家里本来还有很多干菜的~
煮面什么的放些进去好方便~
存货用完了~还要补货才行~
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妙极炒饭
2007-05-02 13:37:30
生活是平淡的,柴米油盐酱醋茶..每周有五天是朝九晚五的规律生活,枯燥无味,周末的消遣也不外乎逛街.聚会.糊吃海喝...一个人老这么下去肯定得发疯(至少我是这样的)...不过感谢古人给我们这么多的节日,借着节日的名义可以休息个三五七天的..碰上有名头的节日:情人节,白色情人节,圣诞节...还可以得到一些意外的小礼物.或浪漫,或温馨..给平淡生活一抹亮丽的色彩..蛋炒饭吃久了也会腻,今天就大胆的给它改良一下吧!主料:盛饭一碗(隔夜饭),蛋一个(按一个人的份量算,两个人就两个,以此类推)配料:葱,姜,洋葱做法:1、鸡蛋里加入一半葱花，及姜碎，打散（事先将葱及姜加入鸡蛋一起打散是为了让葱和姜的汁液融合进蛋里，增添蛋的鲜味）2、锅内倒少量橄榄油，爆香洋葱碎3、倒入蛋液，隔十秒后用勺的后背轻轻推开蛋液，令还未凝固的蛋液流到锅中央，待鸡蛋全部凝固后用勺将其切成小块4、加入盛饭充分炒匀，用勺的背面将结成团的饭压碎，这一步很重要，因为谁也不想吃到结成块的未入味的炒饭。5、放半勺盐，鸡精不用放了，有鸡蛋的菜都不需要放鸡精或味精的，出锅后撒上葱花就可以吃了！ -
水晶黄桃挞
2007-05-02 13:36:05
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牛角包
2007-05-02 13:32:12
我的是ＭＩＮＩ牛角，嘻嘻，只有手掌心那么大，方子是小苑子的，但我没有酥油，用了牛油．因为我看过几个牛角包的方都是用牛油，而且健康一点．份量也改了一点，面团要加入８克牛油最后捏入面团．
材料：面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙（盐可以下多一点）、鸡蛋1个、牛油8克
其他：牛油100克（包入用）、牛奶适量
1.酵母溶于温水，除黄油以外的其他材料全部放在一起,揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，放到适当的容器，蒙保鲜膜，进行第一次发酵，30分钟.至原来的2.5大左右
2.桌面铺保鲜膜，将牛油放上面，再蒙一层保鲜膜，用擀面棍将黄油擀成整齐的长方形，放一旁备用
3.发酵好的面团取出，案板上撒些面粉，将面团擀成长度和擀后牛油大点，高度和宽度略高3-4CM的面片，将牛油放到中间，然后用面片包起来三折，蒙保鲜膜，松弛20分钟
4.重复三折2次,每折一次后松弛一次
5.松弛好的面团，取出，擀成0.5CM厚左右的面片，
用尺子和锋利的刀或者轮刀，将面片切成数个等腰三角形，三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开是卷起，即成型,将成型后的包进行第二次发酵,30分钟.发酵温度不要过高,牛油会溶出来噢!
烤箱预热,190度,15分钟左右5555555~~~我什么都没涂,样子出来不好看噢~!因为小，所以卷得层次不多，不象牛角，丑ＳＩ了．出炉后，酥是酥，ＢＵＴ和外面卖的还是差很多哦．没有外面的香，和盐的份量不够！
第 1 幅上传的图片 我的小牛角.jpg 
第 2 幅上传的图片 不好看耶~.jpg -
奥尔良鸡翅
2007-05-02 13:31:00
大家都吃过KFC的奥尔良鸡翅，很多人也做过。今天给大家做一个升级版,一道果味烤鸡翅，味道嘛，我就不用说了，等会做出来大家不要流口水啊！（哈哈，其实刚从E厨艺买的新料，跟大家炫耀一下）。
柠檬鸡翅
当然首先还是要讲一下所需材料了：
鸡翅 4个
甜味柠檬腌料 1小碟
水（冰水或是凉水） 不知道他们为什么要求这个开始还是照办了。
好，下面开始讲过程了：
1．首先当然要把水和料混合均匀，然后将鸡翅放入其中腌制。他们推荐的做法是还要找一个结实的口袋，封口，在桌子上摔打滚揉，使汁液被肉完全吸收，本人可没有这么干，一是太懒，二是也觉得没必要。
2．把腌好的鸡翅放到冰箱的冷藏室里静腌，我是前一天晚上掩好的，第二天下班之后才做的，已经很入味了。
3．把鸡翅放入烤箱之中，用170-180度下烤至10分钟，烤熟之后再用200度烤3分钟，颜色更好看，这个完全就是照着他们说的做了。
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金酥鸡米花
2007-05-02 13:29:36
是否很喜欢KFC鸡米花？
是否觉得KFC的鸡米花太少，不解馋呢？
其实这是很容易办到的，现在教大家在家做方便又简单的鸡米花。
首先还是要给大家介绍材料：
小点声，一般人我不告诉他。
主要原料：
腌好的鲜嫩鸡肉 1000克
鸡米花炸粉 165克（从E厨艺买的）
调浆比例
粉：水＝1：1.2～1.3
水（冰水或凉水） 200克
其他配料：
主要步骤:
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
菜品特色：金黄鳞片外观和酥脆的口感，休闲小吃。
注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
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巧克力泥巴蛋糕
2007-05-02 13:28:34
巧克力最早来自于美洲的阿兹特克人，他们将烘烤过的可可豆磨成粉水，
玉米和辣椒混合，搅拌成泡沫状，这就成了一杯美味的皇家饮品“巧克力特尔'。直到1502年，哥伦布把可可豆从美洲带到了西班牙，献给了西班牙国王。1519年，另一个西班牙人郭特兹发现了阿兹特克人巧克力饮品的丰富营
养价值，并在西班牙推广这种饮品。1615年，西班牙公主将可可豆带给法国
国王路易十四作为订婚礼物，这时可可豆才在欧洲大陆真正流行开来。从17
世纪起，法国，意大利和英国等欧洲各国掀起了前所未有的巧克力热潮，巧
克力饮料的味道柔滑香甜，人们相信巧克力能增加浪漫请调，最适合送给情
人表达爱意。19世纪中叶，巧克力的制法又有了革命性的突破，固体巧克力
的发明使得巧克力具有天鹅绒般平滑的质地。从此人们开始以不同的方式享受
巧克力的香浓风味。
原材料：150克无盐牛油，150克黑巧克力，15克咖啡粉，200克中筋面粉，60克热巧克力粉，5克小苏打，400克砂糖，3个鸡蛋，100毫升黄油牛奶。
装饰：250克黑巧克力，125毫升鲜奶油
这款蛋糕其实类似于汤面戚风，但又略有不同，
其口感极为细腻，入口绵甜即化，及其有特点。
推荐指数：4颗星
1无盐黄油
2 黑巧克力
3 咖啡粉和小苏打粉
4热巧克力粉
5 在加热容器里加入100毫升热水，加入黄油黑巧克力和咖啡粉，小火加热至完全融化，关火备用。
7把面粉，小苏打，巧克力粉，糖，鸡蛋，黄油牛奶，逐步加入容器，搅拌均匀。
6 等巧克力溶浆降温后加入面粉混合物中然后到进5寸模具中。以一百六十度烘烤一小时45分钟。等凉后备用。
8 装饰用的材料倒进加热容器里，（鲜奶油，黑巧克力板，糖），加热烧开后等温热后浇在蛋糕上。
9 小栅栏的制作（黑巧克力板，微波炉加热大约30秒左右，然后装入小纸袋儿，象挤奶油一样做出自己想要的形状，冷冻定型。
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全麦葡萄干核桃燕麦面包
2007-05-02 13:27:43
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鸡汁香葱肉松小饼
2007-05-02 13:26:55
葱头
IMG_0772.JPG
IMG_0773.JPG
IMG_0774.JPG就像平常做曲奇一样
打发黄油,减少糖的量,加了盐和鸡粉,还有剁碎炸香的葱粒
170度上层烤至变色
圆形的另外加了肉松.好吃.
可是有点贪心,鸡粉放多了点.所以吃了有点口干
不过总的来说,还是很好吃的,做了一盒回公司
一下就抢光了
好有成就感的说 -
柠檬奶酪派
2007-05-02 13:26:02
我很怕吃柠檬,因为曾被淘气的表哥作弄过,他拿着一个柠檬告诉我是非常非常甜的橙子,还故作吝啬的说只能给我吃一小块,在我百般哀求下给了我一大半,我接过来狠狠一口咬下去,表哥'扑哧'一声爆笑出来,我才知道又上当了~~~我的牙啊~~那个酸味至今都记忆犹新,有点一朝被蛇咬十年怕锦(错别字吧?)绳的意思..不过柠檬却是非常棒的调味品,而且它本身营养丰富:柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
【功效】柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。吃柠檬还可以防治心血管疾病，使缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。
【适用人群】适合一般人食用。
【适用量】每次1/6个(1-2瓣)。
【特别提示】因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。
【健康红绿灯】柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
下面来看看这款糕点的做法:原料：A.单皮派皮（6寸派皮）中筋面粉120g，冰冷的奶油80g，冰水30ml，盐1.5g，糖5g，蛋黄一个B.柠檬奶酪陷奶酪(cream cheese)80g，牛奶80ml，鸡蛋2个，糖10g，盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许做法：A.单皮派皮1).面粉筛在一个大碗里，奶油切成碎粒,放在面粉上面2).用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉3).放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面（保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用）揉成团4).铺开，面团上下都撒上面粉5).再铺上一张同样大小的保鲜膜，然后将面擀成圆形，大小比派盘大1厘米左右6).派盘抹油，面放入派盘，底部压好，紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞7).去掉多余的边8).可以放冰箱冷藏二十分钟左右B:馅的做法:1).奶酪放入牛奶里面，用搅拌机充分搅拌，放入糖,盐和柠檬汁，再搅拌，取出2).鸡蛋打散，放进去再充分搅拌，成为陷。3).倒入派皮里面，边上刷上蛋黄，烤箱预热200℃，上下火，放下层，先200℃烤15分钟，再150℃烤15分钟，派皮表面呈金黄色即可 -
提子椰丝曲奇
2007-05-02 13:25:15
以前很少用椰丝做甜品或点心，最多只是用来做糯米糍。其实，椰丝特有的香味好像单是应用在一种点心上有点浪费，于是又一次用微波炉做饼干啦！这次做的是提子椰丝曲奇，烤的时候就闻到牛油和椰丝的香味啦！饼干烤好后，一出炉就给我连吃了好几个！
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椰蓉饼干
2007-05-02 13:24:28
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可做24个
1.45克面粉
2.一撮盐
3.225克椰子末
4. 175毫升浓缩牛奶(leche condensada azucarada)
5. 一小匙香草香料(ecencia de vainilla)
制作方法>
预热烤箱180度,在一个托盘上涂上一层黄油,搅拌面粉和盐并加入椰子,搅拌均匀.加入牛奶和香料,搅拌.用汤匙揉成圆型或圆锥型,放在托盘上,放入拷箱烤20分钟,冷却即可
饼干
饼干
材料>
1. 3个蛋清
2. 200克糖
3. 3碗椰蓉
4. 一点黄油用来涂在烤盘底部
制作方法>
1.预热烤箱180度
2.把蛋清和糖加到椰蓉里,搅拌均匀,搓球,然后做成饼干状.
3.在烤盘上涂上黄油,或用烤箱专用纸,放上饼干,塞入烤箱烤10分钟左右,至颜色金黄,取出即可食用.
也可两块中间加巧克力做成夹心饼干,只要把NATA加热至沸腾,加巧克力和黄油,搅拌均匀,冷却,涂在饼干上即可. -
黄桃派
2007-05-02 13:23:32
以前曾发过这个帖子，不过对上次的照片很不满意，所以又做了一次。（虽然这次的也不怎么样，不过比上次的好一些，嘿嘿）
酥皮的做法有人贴过了，所以不多罗嗦，大家自己找吧。
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