锅烧豆腐

配料：北豆腐一块 肉末3两 火腿末少许（可以用中国的传统火腿，如果没有也可以买超市里包装好的火腿片） 姜末少许 香葱少许 土豆一个 大葱一根 药酒3小杯（没有药酒就用料酒加枸杞当然味道也会差很多） 盐适量 味精适量 酱油适量

做法：1 豆腐改刀切块，在豆腐中间划个口子备用，肉末和火腿末扮匀加姜末和调味做好馅。

2         把调好味的馅料装入，在豆腐上划的那道口子里，装好后在把豆腐放入石锅里炸 至金黄，捞起备用。

3         准备一只沙锅在沙锅底部铺上切好片的土豆和切段的大葱，加水刚好没过土豆为妙闷煮3分钟左右在加入刚才炸好的豆腐，加盐，味精，酱油等一起煮2分钟打开盖加入3小杯的药酒，再继续闷煮5分钟即可，在闷煮时一定要用大火，记住不要让锅烧干就可以了。最后上桌的时候洒点葱花即可。