闽南这地方，一提起沙县小吃，可谓无人不知，无人不晓。广西、海南，北至江苏、浙江，都有其足迹。沙县小吃往往选择较为僻静的街巷，默默地寻求其在小吃市场中的地位。
　不只是位置的选择，沙县小吃店在店面设置、小吃种类，甚至价格上都十分接近。在这些店铺里，主要的小吃不外乎饺子、拌面和云吞面等，而稍贵点的炖品也都是清补排骨、天麻猪肚、党参鸽子、百合鹌鹑等。小吃的手工、风味更如出自一人之手，一般三五元就能有口福尝到一份沙县小吃。实际上，沙县小吃远不只这几种，由于一些小吃的原料在沙县本地才有，大伙本着宁缺毋滥的原则，也就没把这些小吃带出来，众多人能同时遵守这一潜规则，着实令人敬佩。
　与洋快餐的紧密型连锁模式相比，“沙县小吃”显然是一种松散型连锁形式。但也借鉴了洋快餐的优势——价格、食物名称、食品品质尽量统一，同时也注意发挥自己的优势，自主经营、自负盈亏，从而能够迅速扩张。最近几年，外出做小吃的沙县人越来越多，当地政府对小吃行业越来越重视，逐渐地形成了一种小吃文化，沙县小吃也成为了同沙县的凉席、板鸭齐名的一个品牌。外出做小吃的沙县人虽然没有把这么多的品种都带出去，但是他们勤勤恳恳做小吃、老老实实赚钱的态度也体现了沙县人民的那种敦厚与善良。
沙县是个讲究吃的县城。大街小巷，只要你走上三五步就能瞅见个摆弄小吃的摊点。这里品种繁多，配料齐全，只要你带上三五元钱，找个摊点、找个矮凳坐下，就可以慢慢享受你的口福了，而不用管它嘈杂的各种车子的喇叭声。
说到沙县小吃的配料，那也是堪称一绝的，或许朋友们会认为只有花生酱一种。其实不然，正宗的配料也是很有考究的。先说辣椒酱，那可不是超市里卖的那种，而是选取庄稼人自己种的小红椒，放在石臼里慢慢舂烂，然后放入蒜瓣捣在一块，直到均匀、细腻，冒出香辣的味儿为止。在一小碟酱油里放上些许这种辣酱，不管你蘸什么吃，都特有味儿。还有一种配料大家或许更为陌生，据我所知只有沙县才有这种类似于酱油的配料，但它并没有酱油那么黑，那么咸，它呈浅墨色，味道爽口适中，主要是拿它蘸着烧麦吃。沙县的烧麦不同于黄皮里头包着肉馅的那种，而是用半透明的馅皮，里面包着细碎的粉丝和一小块肉丁。