苦瓜、又叫癞瓜、凉瓜虽然有些苦味，不过真的是很好的蔬菜，苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。

苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌。

苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

家常的吃法非常简单，bear经常炒肉或者凉拌。因为苦瓜和其它食材放在一起炒不回将苦味染到别的食物上，所以，搭配起来要随意的多。

曾经听说一天生吃两三条苦瓜可以减肥，不过BEAR对此不是很感兴趣，据营养学家说每次吃最好不超过80克，而且bear坚持美食一定要营养又味美才好。

推荐几款bear喜欢的苦瓜菜品(每道菜都是两人份)

 

1、             肉末苦瓜

 

 

肉末苦瓜制作方法：苦瓜一条约200g，肉末100g（或者直接卖肉馅），姜粒少许

》苦瓜剖成两半，用小勺将内部瓜子和瓤刮出，将内部表面白色的瓤刮去，尽量将一层柔韧的白色刮掉。切斜片。

》起锅热油，姜粒炝锅，将肉末入油煸炒，加适量料酒，加入苦瓜炒至苦瓜碧绿即可，加糖、盐淋入少许香油出锅即可。

 

PS》bear偏爱的是肥一点的肉馅，所以呵呵，可以根据自己口味调整。

PS》糖加的以尝不出甜味为妙。应为肉馅需要适度煸炒，所以炝锅最好使用鲜姜粒，bear用的超市买来的干制的小姜粒炒出来有些变黑了，呵呵

PS》如果喜欢素食，可以把上面的肉末替换成西红柿，步骤一模一样，糖稍微多一点点，味道也是不错的哦。

 

2、             苦瓜鸡蛋

 

制作方法：苦瓜一条，鸡蛋两只

》苦瓜剖成两半，用小勺将内部瓜子和瓤刮出，将内部表面白色的瓤刮去，尽量将一层柔韧的白色刮掉。切丁。

》鸡蛋打入容器，将苦瓜丁倒入，加盐调味。

》起锅热油，将鸡蛋汁摊成厚饼状，两面金黄出锅。

 

PS》其实这个用尖椒丁的味道也很棒，不过最好火候小一点，否则尖椒老了就没有新鲜的口感了，也可以先浇一半的蛋汁，将尖椒丁倒入，再将剩余的蛋汁倒上面，即可.

 

PS》这个做法适用的材料超多，等下次BEAR专门列一篇各种炒鸡蛋的时候再议。

 

3凉拌苦瓜

 

制作方法：处理方法同前，切片，起锅煮水。

》水开后加入一滴食用油，一点盐，再加入苦瓜，滚1分钟，蔬菜的颜色会非常碧绿漂亮，捞出控水过凉。

》苦瓜中加入醋、盐、香油、鸡精调味即可。

 

PS》可以用少许橄榄油代替香油，更健康。