自给自足，哈哈----无数个快乐的理由：可以呼吸、可以旅行、可以开心可以笑、可以伤心可以泪…… ---------------------------------瓶驮着的≡﹝° °﹞≡

犒赏自己: 秋日竹丝鸡

2008-10-03 18:08:36 / 个人分类：食指

老公买来冻着不少天了,今天我才想起来

秋天的小城,忽凉忽热,很闷,所以决定用这个下午才犒赏自己

1,准备的材料:

竹丝鸡也就是乌鸡一只,姜片\枸杞\龙眼肉\红枣\花椒\八角

2,开始了:

因为要解冻,所以为防止不新鲜导致鸡肉不嫩,所以要:

放凉水在炖锅里,直接放整只鸡下锅,加点黄酒,滚开后,立即捞出鸡来晾凉.

3,重新换净水,架火,放入姜片\枸杞\龙眼肉\红枣\花椒\八角,其中花椒\八角一定要少,少到吃不出来有这两料才行,通常五颗花椒,一个八角的三到四个角就可以,看汤的量多少决定.

4,鸡肉凉了之后,用凉水快速冲去表面的油腻和浮沫

5,将整鸡拆成大块,根据家人的喜好程度,扔掉一些内部的血块等,以保证鸡汤的清新

6,水略滚时,放入拆好的大鸡块,转小火

7,三十分钟左右,调味,加盐和少量白糊椒粉即可