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作者:fuchangle(来自:吉林) 发表于 2007-04-20 作者博客(访问量3973)
东北菜锅包肉 (网友回复:1)正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。 辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。 调料；糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．味．香油．料酒各适量． 制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好） 2把以上调料调好碗汁备用． 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出． 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即...
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作者:sarah05(来自:广东) 发表于 2008-06-06 关键词: 晚上喝汤 作者博客(访问量642)
有些汤不宜晚上喝 (网友回复:0)很多人选择在下班以后的晚餐，用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己，但专家建议晚餐应适当吃得清淡些，有些汤不宜晚上喝…… 专家提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。 排骨汤抗衰老 骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨...
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作者:sarah05(来自:广东) 发表于 2008-06-06 关键词: 广东靓汤 作者博客(访问量642)七日靓汤 (网友回复:0)广东人素有饮汤的习惯。饭前饭后、晚上临睡前，喝碗汤可以暖胃，促进胃液的分泌，帮助消化吸收，提高精神能力。广东人不仅喜饮汤，而且对汤水的功效及用料也颇为讲究。煲什么汤，如何煲好汤，便成为了一个热门的学问。 在此提供几种汤水的制作，以解您思前想后的烦恼。一星期七日七种汤水，天天不同，天天为您增加营养的吸收。 screen.width/1.5) {this.width=screen.width/1.5;this.alt='点击打开原始图...
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作者:sarah05(来自:广东) 发表于 2008-06-06 关键词: 健脾 去湿汤 作者博客(访问量642)春季，健脾去湿汤 (网友回复:0)1、豆类瘦肉汤：瘦肉或瘦脊骨、扁豆、赤小豆、黄豆、红萝卜。 功效：活中下气，去湿热，理肠胃。 2、茨实鲫鱼汤：茨实、淮山、鲫鱼。 功效：补气，健脾，增强脾胃功能。 3、猪横利、淮山、茨实汤。 功效：滋阴补肾、健脾胃。 4、猪肝枸杞汤：猪肝、枸杞、红枣。 功效：补铁、促进全身血液循环。 5、参术大枣汤：党参、云苓、白术、大枣、鲜鸭肾。 功效：健脾益气...
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作者:jipple(来自:河南) 发表于 2008-02-20 关键词: 口水收藏 作者博客(访问量283)甜子的私房菜之秘制糖醋排骨 (网友回复:0)看的我口水横流，一发不可收拾，晚上就吃这了 http://www.coocook.com/index.php/3502/action_viewspace_itemid_18218.html
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作者:jipple(来自:河南) 发表于 2008-02-20 关键词: 口水收藏 作者博客(访问量283)贡丸汤 (网友回复:0)陈式多味烧，相当不错，收藏之http://www.coocook.com/index.php/5026/action_viewspace_itemid_39781.html
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作者:songyu521520(来自:湖北) 发表于 2008-02-05 作者博客(访问量213)小吃_糯米滋 (网友回复:0)http://www.coocook.com/index.php/action_viewnews_itemid_17825.html 以前不知道自己是爱着糯米着的...可是现在... OH,,, 天呐.我发现自己对糯米做的东西失去了一切的抵抗... ====================材料: 糯米粉200G.糖20G.淀粉20G,油 15G.以上材料加上200ML奶调成糊. 放在容器里上盖保险膜.......入微波炉 1.高火2分钟,拿出来拌匀.2.高火2分钟,拿出来拌匀.3.高火1分钟,拿出来拌匀.4.高火30秒,拿出...
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作者:fuchangle(来自:吉林) 发表于 2007-04-20 作者博客(访问量3973)川卤的快速起卤方法！ (网友回复:2)创意：以前做川卤都是按传统的做法，但是最大的缺点就是慢，一般要做三四天才能使用，而且口味还经常拿不准，时咸时淡。后来开始和两个博士一块搞菜品的量化研究开发，有一次在报纸上看到有关菲律宾超群中式快餐量化管理的文章，让我深受启发。回到酒店就开始用精确的分量来量化川式卤水的制作，用料精确到克，制作过程精确到火候、时间，这样一来味道就可以掌握了。另外，以前制作...
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作者:fuchangle(来自:吉林) 发表于 2007-04-20 作者博客(访问量3973)酥炝乳鸽 (网友回复:0)原料：净乳鸽2只（每只重约350-400克，最好选择肉鸽）。调料：A沙姜粉8克，蒜香粉10克，美乐香辣酱15克，葱块、姜块各20克，蒜（拍碎）50克，盐2克，料酒20克。B八角4颗，小茴香20克，草果2个，桂皮10克。C香酥椒（市场有售）30克，油酥黄豆30克，青尖椒圈40克，芽菜20克，白糖10克，味精6克，红油10克，香油5克。D色拉油1千克。制作：1、净乳鸽洗净，加A料腌渍3小时，放入盘中，加B、清...
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作者:fuchangle(来自:吉林) 发表于 2007-04-20 作者博客(访问量3973)谈如何制作“脆皮乳鸽” (网友回复:1)“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，随着菜品的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。我在长期的作实践中，总结出一些...
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作者:双子皇后(来自:四川) 发表于 2007-07-11 关键词: 好吃的 作者博客(访问量4871)
螃蟹蒸土豆 (网友回复:0)原料：螃蟹2只、土豆2个 做法： 1．土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。 2．螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。 3．这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。 螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。不仅是食中佳肴，也有很好的药用价值，可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维...
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作者:双子皇后(来自:四川) 发表于 2007-07-11 关键词: 精美早餐 作者博客(访问量4871)吃早餐怎样才能不发胖 (网友回复:0)为了保持体形对饮食加以控制，甚至忽视早餐，是普遍发生的情况。但必须告诉大家，其实这对健康是最致命的。 早餐是一天中最重要的一餐。它的作用是午餐和晚餐无法替代的。早餐要供给人体每天所需能量和营养物质的三分之一，对控制体重更有着特殊的作用。上午是一天中脑力消耗最多、活动量最大的时段，需消耗较多的能量，如不进早餐，会加大中、晚餐的进食量，最终导致脂肪积聚而体重增加；早上不进食，无...
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作者:kinakk(来自:广东) 发表于 2007-08-18 作者博客(访问量658)
番茄洋葱蛤蜊 (网友回复:2)原料：蛤蜊400g，番茄一个，白洋葱少许，香菇一个 调料：大葱1段，黑胡椒粉少许，盐1/2茶匙 做法： 1).蛤蜊买了放水里滴几滴油吐沙（半天），烧开水，放入蛤蜊，看蛤蜊开嘴了立刻捞出（图1）。 2).番茄顶部切十字刀，放入开水烫一下后过凉水去皮，切丁；白洋葱切丁；香菇切丝（图2）。 4).起油锅，爆炒洋葱和大葱（图3）。 5).放入番茄和香菇（图4）（图5）。 6).炒香后放入一碗水煮开，...
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作者:fuchangle(来自:吉林) 发表于 2007-04-20 作者博客(访问量3973)川粤菜谱 (网友回复:15)<< 川菜>> 醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒 烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块 干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉 箩粉鱼头豆...
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作者:fuchangle(来自:吉林) 发表于 2007-04-20 作者博客(访问量3973)麻辣烫配方酸辣粉做法 (网友回复:4)1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、...
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作者:云小小(来自:) 发表于 2007-07-28 关键词: 鱼 作者博客(访问量929)
陈皮河虾 (网友回复:0)原 料 河虾250克，九制陈皮15克。 调 料 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。 作程序 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 特 色 肉...
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作者:云小小(来自:) 发表于 2007-07-28 关键词: 鱼 作者博客(访问量929)香辣虾 (网友回复:0)原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段...
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作者:云小小(来自:) 发表于 2007-07-28 关键词: 鱼 作者博客(访问量929)香鲜热辣--水煮鱼 (网友回复:0)1.将鱼片放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒拌匀。腌制半小时以上．2.将一小碗沙拉油和所有花椒和辣椒倒入锅内用小火慢炸，在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用．3.将火开大，放入蒜片和姜片爆出香味后加入郫县辣酱，炒出红色后，加入料酒，盐和鸡汤三四碗 ．4.等汤沸腾，出香味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中烫熟．出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉．5.盆中铺好已炒好的黄豆芽和榨菜．将鱼片...
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作者:云小小(来自:) 发表于 2007-07-28 关键词: 肉 作者博客(访问量929)怎样使白切鸡更美味 (网友回复:0)1、泡鸡：将水煮沸，把宰杀剖净的鸡投入以水浸过鸡体为宜；煮至水沸时离火，水略降温时升火；再烧沸又离火。反复3次至泡熟。 2、熟度：泡时注意上下调换两次，使之熟度均匀，泡至腿部鼓起，两翼尖贴身，用筷条戳腿部无血水流出即可捞起。 3、复浸：待已熟的鸡稍凉，再放置于略温的鸡汁内浸渍片刻即可。稍后则斩件上碟。
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作者:云小小(来自:) 发表于 2007-07-28 关键词: 鱼 作者博客(访问量929)姜葱炒蟹 (网友回复:0)1、把蟹洗整干净，斩块；2、把姜片和蒜瓣放入油中爆香，再把蟹倒入翻炒，蟹壳开始变红时，烹入少许白酒，继续翻炒均匀；3、加入适量清水，加盖焖煮5分钟，最后放入葱段，勾芡，用盐调味，出锅上菜。活青蟹的保鲜方法：1、放入干净的活动空间小的桶里保存，可以叠放；2、不能让活蟹沾上油，不要盖桶盖，但要用重物，如砧板之类的把螃蟹压住，以免它活动过多，能量消耗死亡；3、每天晚上用淡的海盐水稍冲一下...