酷厨秘籍隐藏摘要

• [转帖]水煮肉 (1170)

  拿菜刀劈柴 发表于 2006-02-18

  刚刚浇上油~ screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\' ...全文

• [转帖]阿根廷乡村烤肉 (947)

  拿菜刀劈柴 发表于 2006-02-18

  开始啦~~生火.......... screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zo ...全文

• 温州的特色菜：鱼面 (2540)

  拿菜刀劈柴 发表于 2006-02-18

  就是把海里的鳗鱼或者是米鱼对半切开，用刀子刮出泥，也可以放在食物料理器里面搅拌，加葱姜末和黄酒，和面粉混合在一起敲打上劲。锅里水煮开，把混合鱼泥用电饭锅勺子挖 ...全文

• [转帖]火龙果西米涝 (1099)

  拿菜刀劈柴 发表于 2006-02-18

  做法:把小西米放入煮开的水中,不停的搅拌,白心很小时关火,盖盖闷一会,直到全部变成透明,用凉水冲干净(最后用纯净水冲一遍),拌入切成丁的火龙果和橙子装盘(火龙果的瓢)。 ...全文

• [转帖]酸辣凤爪 (887)

  拿菜刀劈柴 发表于 2006-02-18

  【口味】 微辣、爽口 【原料】 用料 去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。调料青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。 【制作 ...全文

• 什么是私房菜 (1216)

  拿AK炒菜 发表于 2006-02-18

  清末食家薛兴国在其《吃一碗文化》中说，清朝光绪年间有一位祖籍广东的世家子弟叫谭世青，从小便爱享受美食。后来家道中落，谭便以筵席方式做其拿手菜式来帮补家用，但每 ...全文

• [原创]菜鸟做菜之豆腐焖鲶鱼 (1232)

  至尊勺神 发表于 2006-02-18

  screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover ...全文

• [转帖]实用烹饪技巧 (928)

  弼勺温 发表于 2006-02-18

  1.羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃 ...全文

• [酷厨房私房菜]鲫鱼杨桃汤 (2617)

  大调羹 发表于 2006-02-17

  杨桃又名阳桃，分为酸杨桃和甜杨桃两种。酸桃味酸，可供加工；甜桃汁多清甜。杨桃果实既可鲜食，又可加工成罐头、果脯、果浆、果汁、蜜饯等。 药效：健脾开胄、消滞化 ...全文

• [转帖]美食猎奇臭屁醋 (967)

  骑着马骝爬树 发表于 2006-02-17

  臭屁醋 　　望文生义，很多时候起源于道听途说，就像花都的“臭屁醋”一样。有位网友贴了一副帖子“听讲食完臭屁醋后，可以一分钟放60个臭屁的”。如此荒谬的传言，简直 ...全文

• [转帖]清新雅致水果粥 (1344)

  骑着马骝爬树 发表于 2006-02-17

  天气渐热，食欲远不如秋冬时节那般大开了。嗅着空气中隐约飘来的醉人果香味儿，不由得让我们平添几分向往；但水果毕竟不是我们的主食，对了，何不试着用新鲜水果做几道清 ...全文

• 怎样用刀（十六种刀法提高篇） (978)

  猫三狗四 发表于 2006-02-16

  怎样用刀 飞刀，又见飞刀，刀是小李飞刀的飞，飞是小李飞刀的刀，哇哈哈，没错，今天还是刀。废话少说，切入正题！！ 刀法的概念是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各 ...全文

• [转帖]刀法16种 (987)

  猫三狗四 发表于 2006-02-15

  刀法16种 以下介绍的16种切法，都是最基本的技巧；入厨人士必须掌握哦 。 1、切丁用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法实 ...全文

• [转帖]七种简易汤让你睡得香 (1313)

  大调羹 发表于 2006-02-15

  如果你想睡得香，饮食是最安全的方法，妥善运用有安神、镇静功效的中药调理，就可以自然又健康的吃出睡意。以下推介七种汤饮，不妨试试： 　　一、酸枣仁汤： 　　酸枣仁 ...全文

• [转帖]春节后肠道的清道夫 (1443)

  大调羹 发表于 2006-02-15

  春节后肠道的清道夫 春节刚过，吃饱了大鱼大肉的肠胃是时候该好好清理一下了，荤素搭配才会有利健康。 screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.wid ...全文

• [转帖]主题：妈妈教我怎处理当天吃不完的 (1024)

  大调羹 发表于 2006-02-14

  我喜欢吃草莓，经常一下买上三五斤，香香甜甜特好吃。可是一天内吃不掉的草莓，再放肯定就要坏了不过，妈妈教了我一个好办法储存，虽然方法很简单，但是却很有效，再也不 ...全文

• 如何把活鱼做得更鲜美 (1431)

  wantianqing 发表于 2006-02-14

  活鱼形态美、肉质嫩、味鲜、营养丰富，是颇受人们欢迎的食品。但是，活鱼又常带有一股土腥味，食用前最好在淡盐水中放养两三天，使鱼吐出肚内污泥浊水。加工活鱼前应先放 ...全文

• 冬天保鲜蔬菜的窍门 (990)

  wantianqing 发表于 2006-02-14

  1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时 ...全文

• 切蛋不碎法 (1012)

  wantianqing 发表于 2006-02-14

  在切鸡蛋、鸭蛋、咸蛋、松花蛋时，先把菜刀在开水中浸一会再切，这样热刀切出来的蛋片光滑整齐不碎，也不会沾在刀上。此法同样适用于其他质软的食物 ...全文

• 做肉菜的小经验 (1153)

  wantianqing 发表于 2006-02-14

  　 1.煎鱼和肉之前，要用大火把锅烧热，化了油，再把鱼和肉放进去，待把两边都煎黄以后，再用文火煎熟。这样做出来的菜味道很香。 　　 　　2.把肉放进沸水里，煮出 ...全文

• [分享]十大名茶鉴别方法（给喜欢喝茶的DX） (1057)

  拿菜刀劈柴 发表于 2006-02-14

  十大名茶鉴别方法（给喜欢喝茶的DX） 西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播， ...全文

• [转帖]煮粥的技巧 (1153)

  橘子 发表于 2006-02-14

  煮粥的技巧Zt1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处：熬起粥来节省时间。搅动时顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。 　　2.开水下锅： ...全文

• [转帖]厨艺心得,与您共享 (1344)

  橘子 发表于 2006-02-14

  厨艺心得,与您共享 您在享受烹制美味乐趣的时候，一定也有很多实用的小技巧不为人知，把你主厨时的心得告诉我们，大家在分享你的快乐同时，也互相学到了不少知识。欢迎 ...全文

• [分享][推荐]每周一菜 (5275)

  wantianqing 发表于 2006-02-13

  每周我都会向大家介绍一道菜，喜欢做菜的朋友可要跟帖哦 香草焗排骨 　　主料： 　　排骨约500克，洋葱2个（切丝），混合香草2茶匙，啤酒1/4杯，牛肉清汤2杯，砂 ...全文

• [转帖]自成一脉 原味湛江菜 (705)

  wantianqing 发表于 2006-02-13

  旧称广州湾的湛江市三面环海，长达1556公里海岸线为城市提供了丰富的海产资源，前段时间来此办事，忍不住发挥食神本色，品尝那自成一脉的湛江菜。 　　湛江海鲜之丰富 ...全文

• [原创]今晚的元宵大餐 (1790)

  大调羹 发表于 2006-02-13

  在厨房鼓捣了半天终于把今晚的元宵大餐弄出来了,可是色香味俱全啊，吃得我老公和弟弟两个人都快走不动了. 先来个白果猪肚炖腐竹,这个应该算是桂林菜!白果是那里的特产, ...全文

• [分享]烧肉加点橘皮肉香不腻 (892)

  拿AK炒菜 发表于 2006-02-13

  猪肉许多人都爱吃，但，人们吃肉喜欢吃精肉，不喜欢吃肥肉。原因是肥肉太腻。其实，要想肥肉不腻，在烧肉时加点橘皮就行了，这样烧出来的肉不仅不腻，而且香气四溢，十分 ...全文

• [分享]食补啤酒羊肉 (983)

  拿AK炒菜 发表于 2006-02-13

  screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover ...全文

• [分享]我煲靓汤有“秘诀” (1153)

  拿AK炒菜 发表于 2006-02-13

  煲汤，无论是排骨汤，还是鱼汤、鸡汤，有些烹饪原则是一样的，依照这些原则。你就会煲出好汤。 1.盐一定要在汤上桌前再放。一是因为早放盐会破坏鲜味，二是因为早放盐 ...全文

• [分享]亮晶晶的红烧肉^=^ (1455)

  wantianqing 发表于 2006-02-13

  没逢春节，通常农村现在甚至城市家庭都要杀年猪，猪身上的五花肉挺让人头疼的，大过年的都不想吃肥肉。其实五花肉拿来做成红烧肉，那滋味也是非常爽的。 五花肉切成 ...全文