TAG: 清淡菜系

创建者: 大调羹创建时间:2006-08-20 00:07:36 总信息数: 22

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日志

脆瓜肉丁

作者: 大调羹 / 发表于 2007-06-20 12:33:43

材料：湖南青脆黄瓜皮，肉丁，蒜末，辣椒，酱油，鸡精做法： 1、把瓜皮切成丁，肉丁用盐和料酒腌十分钟后，用少许干淀粉和生油拌匀备用； 2、锅内下少许油，放入干辣椒和蒜末爆香，下肉丁入内翻炒，肉丁变色后...
调羹版醋熘土豆丝

作者: 大调羹 / 发表于 2007-06-20 11:08:13

材料：土豆，蒜片，葱花，白醋，糖，盐，鸡精作法： 1、土豆切细丝，用清水漂洗两轮，再放清水泡差不多半小时，以去掉一些土豆中的淀粉质，让土豆丝炒出来口感脆爽； 2、土豆丝泡好后，如开水锅中焯至八成熟捞...
夏日清爽之四——苦瓜炒鱿鱼须

作者: 大调羹 / 发表于 2007-05-02 14:06:21

材料：鱿鱼须（做鱿鱼筒剩的），苦瓜，姜丝，料酒，蒜茸，盐作法： 1、苦瓜斜切片用沸水焯后，过凉水备用； 2、锅内放少许油，煸香姜丝，放入鱿鱼须加稍许料酒炒至变色，倒入焯好的苦瓜一同翻炒，加入少许高汤...
榄菜四季豆

作者: 大调羹 / 发表于 2007-04-28 10:37:02

家里平时做四季豆都是先用沸水烫熟，再加肉炒，这样四季豆熟透了吃着也放心。可到外面饭店吃饭，家人朋友总喜欢点这道榄菜四季豆，一直想在家做，可没见别人做过，总怕自己做不熟，吃了不好，...
夏日的清爽之二——清清淡淡焖豆腐

作者: 大调羹 / 发表于 2007-04-28 10:10:58

这道菜是妈妈的家常菜，妈妈的家常菜都是以清淡为主，喜欢保留菜品原料中的原汁原味，这道豆腐菜就是仅以油煎增香，高汤吊味，没有酱油之类的其他佐料，清清淡淡让你细细地品着豆...
夏日的清爽之一——盐水芥菜

作者: 大调羹 / 发表于 2007-04-19 19:23:09

好像南方的夏天总来的特别早，北方很多地方还处于倒春寒的时候，这星期南宁的最高温已达32度。但毕竟夏天还没正式到来，所以天气时而湿热，时而干热，人的胃口也被折腾得淡了起...
珍味茄子

作者: 大调羹 / 发表于 2007-03-25 11:18:45

好吃！超下饭的珍味茄子。材料：长茄子一根，肉末，红椒，五香豆干，香菇，冬笋，炸好的花生米，葱花调料：料酒一小勺，酱油一勺，甜酒（糟酒）两勺，李锦记泰式香辣酱一大勺，糖一勺，盐一个半茶勺，白醋一小...
辣炒甜笋酸菜

作者: 大调羹 / 发表于 2007-03-17 11:11:09

做法： 1、嫩甜笋拍扁切成小段，盐腌酸菜同样切成小段备用； 2、甜笋用沸水焯过，过凉水，和酸菜同入锅中炒出香味，加入少许高汤继续翻炒，出锅前加入一勺天等指天椒酱，加一点点盐调味，翻匀勾芡即可。呵呵，...
笋豆牛肉

作者: 大调羹 / 发表于 2007-02-15 20:43:11

材料：牛肉，玉米笋，荷兰豆，红椒，葱姜末、料酒，淀粉、盐，蚝油做法： 1、牛肉切片加点盐或酱油、葱姜末、料酒、淀粉、花生油腌十五分钟以上备用； 2、玉米笋、荷兰豆、红椒用开水加点盐、油焯过出锅备用；...
糟白菜炒肉末

作者: 大调羹 / 发表于 2006-12-21 13:40:49

糟白菜不知道别的地方有没有，这是一道桂北的特色菜，我也是到了南宁在桂林风味的餐馆里才吃到的，糟白菜炒肉末，咸酸辣爽，就着稀饭吃就是吃到撑破肚皮还想吃。今天偶然在菜市发现有糟白菜卖，大喜，赶紧买了回...