鸟瞰金山寺
奇特的擀面方式
老店肴肉
面锅里漂锅盖
到镇江前有朋友告诉我，一定要去尝尝镇江的“小刀面”，而且要上午去吃，下午就不营业了。
到镇江后得知当地最正宗的吃小刀面的地方是邵顺兴面馆。第二天上午找到这家店，真不敢相信，所谓的名店竟如此简陋，价格也便宜，一般是4或5元，最贵的是三鲜面，10元。
我是南方人，一向不爱吃面条，但是这面条真的好吃，面条不粘，不生，也不烂，有韧劲，面汤也不混，里面的配料内容也很丰富，那腰片、鳝鱼丝、肉丝，味道都极可口，而且配料的分量也很足。
吃完面，我兴致勃勃地过去看他们做面的过程。只见一个小伙子从案板下拿出面团，另外一个把一支很粗很长的竹竿压在面团上，小伙子自己坐在另外一端，一脚着地，一脚蜷曲，上下颠跳，另一个小伙子就在那翻转折叠，这样反复不停。我问他们什么时候才做好，他们说要看感觉。
等面成为薄的面皮时，又换了个小伙子来。那人拿着一把形状怪异的大刀，单手拿刀切面。切得又细又均匀，切面的动作也熟练轻快。全套过程要花上个把小时，难怪下午不营业呢！
香醋摆不坏
在去金山的路上，无意中竟然看见路边一个大牌子——恒顺醋厂。想起那句“香醋摆不坏”的话来，就把车开过去。厂门口有一个醋厂的销售点，各种包装的醋琳琅满目。售货员向我介绍说，山西的陈醋以奇酸著称而镇江香醋突出的是香。他劝我买些带回去，说这儿生产醋的工艺独特，也不会坏，真空包装的，越放越香。于是高高兴兴地买了几瓶。
出来后，忍不住想，在江南这片区域里，唯有镇江人独树一帜和北方的山西人一样喜欢吃醋、喜欢煮面条，莫非这两地在古代有什么渊源？
肴肉不当菜
参观金山后，我去见识“镇江三怪”中的最后一怪，到老宴春酒楼吃肴肉。那不是主菜的肴肉一端上来，就牢牢地吸引了我的视线：透明胶状的猪皮，凝脂似的肥膏，胭脂红般的腱子肉。然后，一阵肉香扑鼻而来。蘸着混有细姜末的镇江香醋吃上一口，肉皮有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不腻，瘦肉有劲道而不韧，满口清醇鲜香。
吃肴肉时我还知道了关于它的传说。相传很久以前，镇江城有对夫妻开了个小餐馆。除夕日，丈夫腌猪蹄，盐不够，误添了把硝当盐抹在猪蹄上。几天后，来了一位倒骑毛驴的老人，被香味吸引，非要买来吃，这就是八仙之一的张果老，吃完，他赞不绝口，问清做法，就给这道菜取了“肴肉”这个名字。
攻略
交通：北京开车去镇江很方便，首先走京福高速到南京，然后从南京走312国道，行驶大约50公里就到镇江。如果乘车可在南京中转。
住宿：镇江宾馆主要集中在火车站至大市口一带，中低档次偏多。
镇江南门夜市斜对面有个凤凰岭宾馆，标间打折后130元，主要优点是距离邵记小刀面很近。(文/农儿 摄/农儿 一棵树)