新年第一帖, 呵呵呵, 好久没发东西上来了, 主要是天太冷懒的动手,加上复习迎考,没这个心情.
可在怎么都要吃啊. 这是我小随意做了下,感觉挺不错的,就拍下了介绍给大家,
这个菜还是挺简单的,貌似以前在广州,福建挺流行的烹调方法叫'三杯'
所谓'三杯' 就是以 一杯料酒, 一杯高汤, 一杯酱油.为主要的调为料,去做菜,做法简单又好吃.
三杯鸭,三杯鹅肠, 三杯~~~~ 反正用"三杯"的烹调方法能做出很多东西,不过最具有代表性的算是"三杯鸡"
不过个人在原先"三杯鸡"的基础上做了些改进, 加了少许鲍鱼酱和 麻油.用小煲把卤汁收的很浓稠,开盖就能到扑鼻的麻油香.口水直流哦~~
鲍酱三杯鸡
原料; 仔鸡1只 ,水发香菇, 青红椒
调味料;' 三杯' 一杯料酒, 一杯高汤, 一杯酱油. 少许鲍酱 [或蚝油] ,麻油.
制作方法; [1] 将籽鸡洗净,切成小块, 香菇用水泡开, 青红椒切成片.
[2] 锅里倒少许油, 用葱姜煸香在投入斩好的鸡块和香菇炒熟, 依次加入"三杯"料,和少许鲍酱[或蚝油]加少许盐,鸡精调味.
[3] 最后放入小沙锅里,用小火把卤汁收浓稠, 最后用麻油炒香青红椒, 连同麻油一起倒入沙锅内即可..
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