在新年大鱼大肉之后，换种口味，来一两顿素菜，或可调理一下我们的肠胃。
广州的素菜逐渐发展成两种状态：传统素菜，与佛教不无关系，一菜一汤，名字、造型、选料上喜欢带点寓意，成行成市开在寺庙附近；而新派素菜，并非独立成店，只与健康菜、绿色食品等概念有关，作为蔬菜类，安置在菜单一栏上。
传统派：仿荤以假乱真
传统素菜，象形是基本元素之一，这个特点在与时俱进。10多年前，净慧路、光孝路、中山路一带的素菜馆最是火爆。在人们对大鱼大肉还是情有独钟的时候，素菜的做法是炒、炸、焖“三板斧”，几乎都是栩栩如真的素虾、素蟹、素鲍鱼。现在形式多样，分成外卖盒饭、外卖点菜、自助餐以及火锅等。“水云天”里最吸引我的是颇具广东茶楼风味的蒸笼和点心。热气腾腾的蒸笼里，有椒圈田螺、三丝腐皮卷、蒸饺、芋头仔、白云凤爪！看起来栩栩如生，吃起来爽口弹牙、有幽幽的鸡汁香味。 小炒热菜则是酸甜苦辣五味齐，主要的材料是素食产品和蔬果搭配。从冒着泡泡的暖窝里夹起一块“水煮牛肉”，红辣汤汁顺着“牛肉”纹路流下，很是“惹味”。素肉金针菇花了点手工，把素肉裹在菇里，吃起来外爽内软，口感不错。除了肉类，还有一些素蚝、素鸭、素海鲜。“上士斋”的素菜手工精致，要是不特别说明，造型、味道都与普通菜肴无异。
除了可以在餐馆里吃，净慧路、光孝路上的一些素食食品店还有不少仿鸡胗猪胗、仿海鲜的半成品可以外卖，一包包买回家里调味烹制。