干酱牛肉
今天周末休息，不知道想吃什么，看看冰箱里还有一大块牛腿肉，想来想去就做啦这道菜，你也尝尝。
原料： 牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克 姜片10克
制作方法 ：
1.将牛肉用清水浸泡2小时，洗净血水，放入锅中，加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟，然后捞出，倒去肉汤。
2.取砂锅或铁锅，垫入碎碗片(以免糊锅)，放入牛肉，加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉烂(不易过烂，否则切片时易碎)。吃时，晾凉切大片，加少许葱丝香菜叶装饰。
此菜特点： 色泽深棕，油亮光滑，肉质松嫩，香味怡人。
小熊推荐指数：三颗星
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