今天向大家隆重promote妈妈的拿手好菜——秘制五杯鹅！
五杯鹅的制作说简单不简单，复杂也不复杂，关键是火候的掌握和时间的控制。下厨多年的妈妈积累了不少的经验，每次炮制的五杯鹅都被我们吃个美人照镜。
上周日，妈妈精心准备了三菜一汤，吃得我们全家人意犹未尽、齿甲留香。
菜单及厨房小秘笈如下：
1、大主角：秘制五杯鹅。酸酸甜甜，味道浓而不腻，我最爱吃鹅翅和鹅掌了，^_^
——鹅半只，洗干净沥干，表皮涂上蜜糖。下油锅爆香，直到表皮呈金黄色。
——五杯鹅之所以美味的精髓在于调配的酱料。五杯分别是：一杯糖、一杯醋、一杯生抽、一杯白酒、一杯油
——把五杯酱料分别倒进锅里加适量的水，盖上锅盖煮上十来分钟，待锅里的酱汁均匀的渗透至鹅肉，秘制五杯鹅就可以上碟啦！
2、小主角：原汁原味白切鸡。只要与五杯鹅同台出现，平日当惯餐桌上的主角的白切鸡也要退居二线，可见五杯鹅的魅力不容小觑哦。当然啦，原只蒸的白切鸡也是相当美味的，肉质嫩滑，不油腻。
—— 在鸡的里里外外涂上盐和油再隔水蒸，吃起来更美味。
—— 这次妈妈用了红葱头和姜蓉、生抽做成的酱汁，别有一番风味，不过我个人还是偏爱传统的姜葱油佐料。
3、青菜：通菜炒鸡杂。炒好菜和鸡杂后，把蒸鸡后留在碟里的鸡油临在通菜和鸡杂上，更添野味哦。
4、老火靓汤：猴头菇褒瘦肉。汤很清，很浓很香的猴头菇味道，这个汤对肠胃有益哦。
下面是全程跟踪拍摄的制作现场实况图片。Dear all, Enjoy urself !
秘制五杯鹅
秘制五杯鹅
厨房掌门人——妈妈
秘制五杯鹅
秘制五杯鹅酱汁：一杯糖、一杯醋、一杯生抽、一杯白酒、一杯油
原只隔水蒸鸡
红葱头姜蓉酱汁配白切鸡
猴头菇瘦肉汤
通菜炒鸡杂
通菜炒鸡杂
原汁原味白切鸡
终于上碟啦！新鲜出炉：秘制五杯鹅
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