健康饮食:吃鸡蛋真的就那么可怕吗(组图)

　　误区4：植物性食物一定无害？

　　目前许多人为了预防疾病，宁可少吃肉，多吃植物性食物，但是，植物性食物一定无害吗？

炸薯条

　　答案是否定的。陈镜洲医生说，一些植物性食物例如炸薯条由于吸收了很多反式

脂肪(trans fat)，对人体不但无益，反而有害，目前有许多研究发现，反式脂肪会提高人们患上心血管疾病的风险，其对人体的危害甚至比一般饱和脂肪来得高。

　　此外有些素食由于在烹调时加入大量的油，有时加热太久，吃了对健康不但无益，反而有害。

　　误区5：吃人造黄油无忧？

　　有些人对人造黄油(Margarine)十分放心，认为吃人造黄油可高枕无忧，因为不含胆固醇。

　　陈镜洲医生说，这是一个明显的误区，因为人造黄油其实含了不少反式脂肪。因为人造黄油中的植物油脂经过氢化加工后，成分被破坏了，产生了一些对人体有害的反式脂肪。

　　陈镜洲医生说，对心脏有益的食物包括鱼、核桃、大蒜等，尤其是鱼，对心脏有很大好处，不少研究显示，鱼肉中的omega-3脂肪酸能使人体中的HDL含量增加，让LDL含量降低。值得一提的是，不同鱼类的omega-3脂肪酸含量不同，一般来说，鲑鱼、鲔鱼、三文鱼等深海鱼类，脂肪厚，鱼油多，omega-3脂肪酸含量较高。而淡水鱼的omega-3脂肪酸一般含量较低。

　　同时，在鱼的吃法方面，选择清蒸最利于保存脂肪酸。至于核桃，常吃也可防心脏病。核桃中的脂肪酸可使坏胆固醇减少，患心脏病的危险自然也就相应地减少了。

　　此外，要预防心脏病，应大量摄取蔬菜、水果， 以确保饮食中含高纤维、高植物蛋白质。除了纤维 ,蔬菜、水果还提供了许多维生素、矿物质和抗氧剂。

　　　

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