花菇：为冬菇的极品，可随意与任何食物配制，蒸煮、烧爆、炒、熬、烩均成美食。
杏鲍菇：久煮不糟烂，适合炖、炒。
竹荪：淡盐水浸泡15分钟后，可用各种精佐料清蒸或煮汤，肉质香脆，口感鲜甜。
平菇：可与精肉、火腿肉炒或烩。
白蘑菇：可清炒、凉拌，西餐烹饪多用白蘑菇的奶油蘑菇汤就是用此蘑菇。
蟹味菇：口感滑爽、质嫩，可清炒、凉拌，或者在做火锅、煲汤时食用。
草菇：味道特殊，适合清炒、煮汤。
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