一忌洗得不净
蟹壳常有泥沙，须用冷开水洗耳恭听净，不可食的部分也应尽可能剥净，这些部分细菌很容易滋生毓，特别是在做面拖蟹时更须洗净后瑞烹制。
二忌煮得不透
蟹不煮透，大肠杆菌等就不易被杀死，食后往往会引起腹泻。
三忌吃得太多
解属于寒性食物，吃得过量，容易腹泻，特别对有胃病的人更不利。食用时最好加些姜醋，一则可去腥味；二则醋能杀菌，并使蛋白质加快分解，更具鲜味。
四忌吃死蟹
有人以为只要将死蟹多烧烧就没事了。其实，死蟹往往已腐败变质，除含有大量细菌外，还存在一此腐败变质的分解产物，容易引起人体的不良反应及中毒。
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