泡菜、酸菜、咸菜、干菜:雪菜百叶

原料：
　　雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙。

辅料：
　　盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。

做法：
　　1 碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。
　　2 沥干百叶后，剥成小片。
　　3 雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。
　　4 辣椒洗净，切小圈圈。
　　5 起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。