偶然在麦德龙发现酸奶油，心里一阵激动，终于可以做一次著名的纽约芝士蛋糕啦~特别凑巧的是那天回家的路上，坐在老公车上想着晚上做纽约芝士蛋糕的事，电台正在播陶子的《走路去纽约》。呵呵，看来真是一个属于纽约的夜晚。
纽约芝士蛋糕的起源：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的Turf Restaurant东主Arnold Reuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为Turf Restaurant内最受欢迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。
我用的方子来自《芝士蛋糕的诱惑》一书，这款蛋糕以著名的费城芝士（cream cheese）和酸奶油为主要原料，比一般的芝士蛋糕拥有平滑的质感和丰富的味道。纽约芝士蛋糕最重视的是奶油芝士、鸡蛋和糖混合时如何做到香浓软滑。
现在终于知道酸奶油是什么滋味，它不像奶油那样油腻，有点像乳酪的清淡，又多了一点浓香。加了酸奶油的芝士蛋糕味道的确更为丰富，一口下去，芝士混合表面一层细滑的酸奶油，层层滋味，妙不可言。猪头也非常喜欢这个蛋糕，早上吃了一块又一块，居然吃了3小块，hoho，看来真的是很好吃哦！
酸奶油是什么?奶油中加入产乳酸的菌种，就生产出略酸而浓稠的酸奶油。 酸奶油产品中，脂肪含量一般不少于18%。开封后， 酸奶油可能会有一些液体分层出来。你可以倒掉这些液体或者搅拌使其回到奶油中去，而不会影响产品质量。
【材料准备】（8寸）
A 消化饼底
1、消化饼 100g
2、无盐奶油 40g
B 芝士馅料
1、奶油芝士 500g
2、糖 125g（怕甜建议减为100g）
3、鸡蛋 3只
4、酸奶油 1/2量杯
5、香草香油 1/2茶匙
c 酸奶油饰面
1、酸奶油 1/2量杯
2、糖 25g
【制作过程】
1、消化饼捣碎，混合融化的黄油，倒入模具底压实压平
2、奶油芝士和糖打匀，加入其他材料继续打至滑身
3、将馅料倒入模具，160度水浴30分钟
4、取出水盘，再焗30分钟或至金黄色，待凉
5、将酸奶油和糖搅拌至糖完全融化，淋在蛋糕表面，再焗5~7分钟
6、芝士蛋糕待凉后，冷冻享用（建议冷藏即可）
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