啊...没对好焦..不清楚哎..
呃.这道菜是做起来极容易也极解馋的.
想吃的点辣的.或是不腻的肉类.多是做这个......
准备:
1 肉(用的加心肉,比里脊肉要嫩.)切薄片.用水淀粉.料酒.蛋清腌半小时以上.
2 青菜烫软汤碗底
做法:
1.锅内放切片的葱姜蒜.干辣椒段,郫县豆办酱,及花生油(平时炒菜的二倍),
2.炒至出红油及香味.
3.倒入适量清水(有高汤放高汤),口重的放些盐(因郫县豆办酱本有咸味,口淡可不放)
4.水开后.将肉片(不要腌时的汤汁)放入稍一等就取出(不用等开锅...那时肉片就老了...)
5.倒放青菜上....就可以吃了.....
这个版本已经是最简单的版了..........
跟正宗的是没法子比,自家做做吃..还是行的..呵
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