酿豆腐
这道菜还是去年三月，和老姜一起参与比赛的时候做的。
那个时候刚刚入厨，反而更细心，会拍整个流程。
不像现在，更多类似赶工，等吃饭嗷嗷叫。
那时相机是借用同学的。
好象吃百家饭，今天借这个的，明天借那个的。
今天用魔术手加边框才发现，原来拍这道菜菜，是用的SONY-T1。
我也算是T系列的见证人了。哈哈。
T1 T3 T5 T9都用过了。实在。。。
记得当时老姜做了道吉庆有余。
随意洒脱之间，佳品就诞生。
从此膜拜。。。豆腐还能这样做的？
看来豆腐老姜的确是拿手，吃的肯定更不少。（哇哈哈）
简直手到擒来。
再推崇下老姜的吉庆有余。
百花酿豆腐也算广东名菜了。虽然比较家常，但是味道真的不错。
我也喜欢，猪肉香浓豆腐嫩滑。实在下饭。
原名是百花，酿造的东西还有花胶鱼肚虾蓉等等食材。
可惜身边根本买不到，即使当时买得到也不会做。
以猪肉糜烹之，小道家常。
做法：
猪肉肉糜一小碗，需要自己切得更细腻一些，冲洗干净，挤出水分。然后用少许生抽，白胡椒粉，盐，糖，芝麻油几滴。顺一个方向搅拌上劲，比较干的话，可以稍微加点水搅拌的。
豆腐一块，不需要太嫩的，比如那种内脂豆腐，就普通的豆腐即可。
切块，在豆腐一面中间用刀轻轻划个小口。不要切到边。
用一把小茶勺，（铁的，薄一点）把猪肉糜轻轻地挂进豆腐的小缝内，然后在豆腐面上贴上一层肉糜。
低温油，将贴肉那面的豆腐油煎成金黄色。取出备用。
换少量油，少热，用蚝油和高汤调汁，豆腐可以放进去稍微滑一下，然后取出豆腐，将汁水稍微勾点芡。淋上即可。
可以学习下老姜，用竹荪鱼胶等食材调治一份白汁，肯定鲜美异常。
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