小土豆削皮洗净。加水在微波炉里叮几分钟，直到土豆变软。拿出沥干水分。保鲜袋内倒入少量色拉油，揉搓，让袋子内均匀的沾上色拉油（便于土豆泥取出）。把土豆倒入，封住袋口。用手捏也好，用勺子压也好，把土豆变成土豆泥。
锅中热油，油稍稍多一点，土豆很吃油。将土豆泥放入翻炒，一边翻炒一边均匀的撒盐。然后倒入两大勺鸡汤。继续翻炒。待土豆泥将鸡汤吃干后，撒上葱花就可以起锅了。
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