１、看锅面：
锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的但如果纹路太密，则是次品。
２、察点：
“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。
３、检查锅底：
锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。
４、检查厚度：
有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。
５、识“金相”：
有锈斑的铁锅说明存放时间较长，铁锅的存放时间越长越好。
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