铝制炊具具有体轻及速热的特点，目前许多家庭还是很喜欢使用它。但是铝制炊具由有缺点，例如：不易清洗、容易变形，溶在食物中的铝对人体有害等等。在使用它的怎样才能做到扬长避短、趋利避害呢?
购买铝炊具时，首先要精心选择。要看看炊具表面是否光洁，有没有粗糙的划痕或砂眼，然后看看锅把手、锅盖圆钮是否吻合无缝，铆钉是否铆紧。最后还要看看锅的形状是否周正，因为铝比较软，稍经磕碰就容易变形。
在使用之前，最好先用食油将锅内外涂抹一下，这会增加它的防腐能力。使用后，应将污物清洗干净，再将表面的水分 擦净，然后存放在干燥的地方。如果用的是煤炉，要尽星避免将锅直接压在煤块上，因为铝锅较软， 这么一来就容易变形。在擦洗时，如果锅内污物不易清洗，可以稍放点醋，洗起来就容易了。还有一些办法，如趁热擦洗；用去污粉擦洗；用苹果煮水擦洗等。当家中的铝壶积满了水垢时，可以将水倒尽，将空壶放在炉上烧烤一会，取下后趁热放入冷水中。此时水垢会 因热胀冷缩而碎裂脱落。
最后还要注意铝锅的平时保养。铝最怕酸、碱、盐，因此过咸或含碱的食物不能久放锅内，以免将锅腐蚀。如果炉灶凹凸不平，不要将铝锅放在上面干烧，以免变形。要将铝锅长期存放时，先用食油涂抹保护层，以免时间太长而腐蚀。