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清淡菜谱:【小水私房菜】笋干丝炒肉

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偶很喜欢吃笋子,每到高笋上市的时候,每顿饭都吃高笋炒肉都不会腻。平时吃火锅,各种笋子都是偶的必点菜。

但是高笋不是每天有,火锅也不能每天吃,,怎么办呢

突然想到每次烧牛肉都是用的泡发的干笋,那炒肉丝应该也可以啊

干笋泡发用手撕成细丝。烧一锅清水,水开后撒少量的盐,将笋丝放进去煮3到5分钟。干笋有点点涩,所以得先过过水。   煮好后,捞出沥干水分。

肉丝用盐和水豆粉抓匀。

净锅热油,6成热时放几个干辣椒炒出香味,转大火,放肉丝滑散,接着放入笋丝翻炒均匀至熟,撒适量的盐和葱花即可起锅。

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