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一向吃不惯港式咸鱼炒饭，觉得那种咸鱼过于腥咸。我改用这种腌过的小黄鱼，口味微咸但不失鲜美清香。黄鱼煎过后拆肉除刺，炒饭， 炒面，炒米粉都非常适合。
材料 ： 冷饭，煎黄鱼肉， 蘑菇丁，胡萝卜丁，葱花，蒜蓉 ，鸡蛋。
调味料 ： 盐，味精。
做法 ： 蛋打散，加入鱼肉，葱花，盐伴均。 两大匙油烧热，倒进蛋液翻炒至凝固，成芙蓉蛋状， 起锅备用。一大匙油烧热，放进蘑菇丁，胡萝卜丁，葱花，蒜蓉翻炒片刻，加入冷饭，芙蓉蛋，调味料拌炒均匀即可。
皮蛋瘦肉粥 -
网上查询皮蛋瘦肉粥的做法时发现很多不同版本，综合了几种不同的做法，味道很好。
粥底 ： 鸡骨架一付，瘦肉，葱/姜/料酒/清水一起熬煮成高汤。滤去杂物，加白米，半个皮蛋（切丁）熬煮成绸绵的粥底。
材料 ： 香菇泡软切丝，少许瘦肉切丝（用少许盐/料酒/胡椒粉/太白粉腌30分钟），半个皮蛋切粗块 ，葱丝，姜丝 。
做法 ： 粥底烧开，放进香菇丝/肉丝煮约15分钟，加盐调味，放进皮蛋，葱丝，姜丝即可。
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