炎炎夏日，鱼是不错的食材，红烧、酱烧似乎都腻了些，香煎实在是不错的选择，很韩式的做法，就是苦了煎鱼人啊！
营养：带鱼又称刀鱼，肉肥刺少、味道鲜美、营养丰富。带鱼体表的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪：含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效，同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁；含卵磷脂，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品；含6—硫代鸟嘌呤物质，该物质是一种天然抗癌剂。如需煎炸，挂糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失殆尽。
简单：刀鱼段、盐、姜片、五香粉、料酒、生粉
1、腌制。刀鱼段洗净后放入料酒、盐、姜片、五香粉腌制半小时以上；
2、拍粉。腌制好的刀鱼拍上些生粉，一来可以防止沾锅，二来能保护鱼的营养；
3、煎制。锅中倒入适量的油，低温慢慢煎，不仅能颜色好看形状完整，而且能煎透，如果是电磁炉建议100度即可；
4、配料。煎好即食，也可以根据自己的口味配些辣椒圈、酱之类的调料沾着吃。
美味：外脆里酥，鱼肉里浸入了姜、五香粉、盐的香味，香香脆脆，似乎比红烧的更加爽口入味些。
煎刀鱼.JPG
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