面团材料:高粉300克,盐1/4小勺,糖55克,蛋液45克,酵母1.5小勺,牛奶150ML,黄油36克
奶酥--材料:黄油75克,糖粉50克(我觉得不够甜,可以再适量增加),蛋液45克,奶粉90克,椰蓉45克
做法:黄油+糖粉打发,再加入蛋液拌匀,再加入奶粉及椰蓉拌匀后放入冰箱冷藏半小时以上.
做法:
1.牛奶加热至40度左右,加入酵母,静置约5分钟.
2.粉类及糖,盐拌匀.
3.将1放入面包机搅拌桶,再加入已打散的蛋液,再倒入2.
4.启动程序8,揉面约15-20分钟后,停止,加入溶化后的奶油,重新启动程序8.这个过程约75分钟(因天气较热).
5.第一次发酵完成后,取出揉面,静置约十分钟.
6.将面团分为约12份,撖卷两次后将面团压平中间包入适量的奶酥馅并滚圆,收口向下放入烤盘;
7.整形完成后,进行第二次发酵,约35分钟.
8.之后预热烤箱170度,轻轻地刷上剩余蛋液及喷少量的水,入箱烘烤,约20分钟,最后几分钟需注意着色的变化.
椰香奶酥餐包1
椰香奶酥餐包2
椰香奶酥餐包3