
1 綠豆一把洗淨,蓮藕去皮,切成塊狀。綠豆与蓮藕加半鍋水炖煮;
2 羊排跺成小段,与姜片同入沸水中開蓋煮3分鐘。去掉血沫后,羊排夾出;
3 將羊排放入之前煮綠豆和蓮藕的湯中,武火煮開;
4 湯沸后開蓋煮2分鐘,待羊排中殘餘的血沫釋出后,用湯勺濾去;
5 加蓋文火燜煮,2小時;
6 加少量鹽,出鍋。
卡凡小TIPS:
如果喜歡羊肉味濃些的朋友可以將羊排“飛水”的時間減半;
不喜歡羊味的朋友也無需將“飛水”時間延長,那樣羊肉就沒吃頭了。直接改用豬排骨即可。
炖湯的蓮藕選用“粉”藕比較合適。
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