鮑汁烤珍寶菇
1 將新鮮珍寶菇去柄，肉餡以新鮮五花肉剁碎之口感為佳，沒時間的話用現成的免制猪肉也可以；
2 適量洋葱剁碎混入肉餡中，再加入少量麻油、料酒、鶏粉、精鹽充分攪拌；
3 將調味完成的肉餡鑲嵌入菇盒中，以周圍一圈縫隙填滿，表面微微隆起為宜；
4 小蝦仁數尾排于肉餡表面；
5 在菇的表面均勻塗抹食用油（肉餡部分除外）；
6 置入烤箱中（200度）烘烤10分鐘；
7 出爐，在頂端加上少量的鮑魚醬。
注：珍寶菇應挑選菇盒較深，裙邊完整的個體。
餡中的配料洋葱可用韭黃代替，也可同時加入少量泡軟去水的紫菜。
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