攻略：
1 小甜椒數個（個頭不宜太大），洗淨縱向剖爲兩半，去掉椒柄和柄基部分；
2 鮮肉剁碎備用，再將兩隻馬蹄和兩個泡發的去柄香菇剁碎，混入肉餡中，加適量黑胡椒粉、精鹽、料酒、香油拌勻；
3 在剖開的甜椒內側均勻塗抹一層生粉（防止肉餡在烹製時掉出），將拌好的肉餡鑲入椒盒內；
4 油入鍋加熱至7成，把甜椒輕輕放入鍋內炸，餡面朝下；
5 待肉餡一側炸至金黃，把甜椒翻身微炸；
6 將之前泡香菇的水倒入鍋中，加蓋小火燜煮2分鐘。
7 把甜椒濾油出鍋，上碟。
注：甜椒和辣椒均可選用，但甜椒味道清新，容易突出肉餡的鮮味，而且比較適合廣�|人和上海人口味。辣椒剖開去仔的時候最好戴上手套，以免皮膚敏感的朋友因辛辣而受到刺激；
泡香菇的水不要倒掉；
在油鍋中給甜椒翻身時使用筷子為宜，動作要輕，以免肉餡掉出；
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