学生时代，在聚会聚餐的时候，行的酒令多半是“棒棒棒棒鸡，棒棒棒棒虫”，鸡吃虫，虫蛀棒棒，棒棒打虎，老虎吃鸡。两三杯啤酒过后，酒桌上只听见一片的棒棒声，你打我，我吃你，不亦乐乎。现代人离风雅已经太远了，行个酒令也是打打杀杀，红楼女儿那种寿怡红群芳开夜宴占花名，金鸳鸯三宣牙牌令的诗情画意再也不复见了。
酒好喝，酒令有趣，下酒菜也很重要。这个棒棒鸡丝因为名字特别，味道又好，是绝妙的下酒菜。夏天天气炎热，吃什么都没胃口，这个菜也不失为一个很好的开胃小菜。
鸡胸肉用加了香料黄酒的汤煮熟，原汤浸凉。这样的鸡肉才不干不柴，又有了鲜香底味。一块拍破的老姜，一片香叶，几粒花椒，两勺黄酒，就可以让白肉去腥增鲜。把香料捞出，鸡汤里放点冬瓜开洋，就是一个很好的汤了。
煮好放凉的鸡肉拿出来用擀面棒砸松，顺着纹理撕成细丝，这就是这个菜叫“棒棒”鸡丝的原因了，并不是鸡丝粗得像木棒：），再用生抽，糖，盐，花椒，辣椒，少许醋，麻酒等调成一个麻辣汁，浇在鸡丝上拌匀就成。当然加点葱丝，增香增色就更好了。这个菜做起来实在不难。
棒棒鸡丝1
棒棒鸡丝2
棒棒鸡丝3
棒棒鸡丝4