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甜品、点心、饮料:《姜汁撞奶》

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记得15年前,一个人跑广州做印刷,一等就要七八天,一个人在广州街头逛,最爱的就是广州的甜品店,几步一家几步又是一家。姜撞奶,双皮奶,绿豆沙,木瓜奶,这些都是我的最爱!回来后,双皮奶倒是能在茶餐厅吃到,姜撞奶却并不多见!今次打算在家自己做下,买来材料好几天,终开始动手!因为手头没有榨汁机,就拿压蒜器来代替,未料我幼嫩的手指居然压出了大水泡!

一个大水泡,才换来这么一点点地姜汁,只能做一碗了!可怜了我的手指啊!


没有奶锅,用砂锅小火把奶烧开,放上适量的糖!冷却到70-80度左右,奶最好用不是脱脂的牛奶,最好不是罐装的!不然很难凝固!


姜汁撞奶,有个撞字,最好是快速的把70度的奶撞倒碗里的姜汁上,搅拌下放置10分钟,没问题的话就能凝固了,我这次的只是半凝!
我把奶端出来,苦苦哀求我家老潘(妹妹)试试,老潘瞥我一眼动也不动,最后出动了一张百元大钞才尝了一口,猪西西和猪宝宝却早就在边上雀跃了,每个狗食盆内我各给了4勺,猪西西吃了几口,拼命的咳嗽,恐怕是给辣到了,过一会又小心翼翼的去舔几口,猪宝宝难得对食物没有了兴致,而我把自己碗里剩下的喝完了,个人认为虽然未凝固,但是味道还不错!各位如有兴趣不妨一试!




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