在市场兜了几圈，感觉物价的高涨，要想点办法把买到的食材运用妥当才行。
走地鸡的价钱还算平稳，11元/斤，我选了一只大概是2斤4两重的，叫师傅把鸡背骨、鸡爪、鸡颈和鸡内藏都留起来用来煲汤，感觉还是有点少，于是把鸡翅膀都用上了。其余鸡肉鸡腿部分就打算用冬瓜云耳来蒸。来个一鸡两味。
周六的天气有点凉，正好适合煲一些滋补的汤水，用妈妈教的快速方法处理好花胶和响螺片，加上准备好的鸡，煲足3小时。意外地发现，由于没有把鸡翅膀的皮去掉，汤水变的更浓更稠，正！
蒸鸡的时候，我喜欢加一点红枣，蒸熟的鸡会更加香。
天气凉，呆在厨房里时间久一点也无所谓，煮得舒服，吃得也舒服。
这一部分的鸡，用来煲汤的
选用一些便宜的花胶，这次用的响螺片和以往的不一样
快速处理花胶和响螺片。方法是加一条葱和几片姜片，用开水煮一下。
快速处理后的花胶和响螺片。其实快速处理是一个去腥味的过程
煲好的汤很稠，正！
用来蒸鸡的冬菇，切丝
一点点云耳稍稍用水泡一会，就变成了一堆
这部分的鸡，全是鸡肉饱满的部分
把冬菇丝、云耳、姜丝和红枣都放进碟里
加上调味料（盐、油、汤、豉油、胡椒粉、麻油、生粉等等）捞均匀，待用
鸡肉的颜色多漂亮
蒸好的鸡。忘记了调白平衡，直接拍下
鸡肉蒸得刚刚熟，吃起来很滑
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