在原来妈妈做的方式上加了韩国辣椒酱和柠檬醋，味道更好了，夏天天气热吃饭没胃口，吃点泡菜是最舒服的事情了，自己做还非常卫生滴。做的前后，手上不能有油，包括你使用的菜刀，罐子等等，都不能带着油，否则你的泡菜将会生出很多白花来，以失败告终。
废话少讲，直接奔入主题。
原料：胡萝卜，小嫩黄瓜，洋葱（还可以泡白萝卜；泡包菜，也是很多人讲的圆白菜）
配料：嫩姜1块（后来补加上嫩姜，图上就拍了个老姜），辣椒（红绿辣椒都可以），八角2个，花椒20粒左右，大蒜5、6瓣，食盐，冰糖，柠檬醋，韩国辣椒酱（建议用小伙子或是户户牌子的），矿泉水1.5升（水一定要冷水，但是自来水又担心卫生问题，就换矿泉水。要根据你泡菜的多少来加水，水刚淹过即可）
所用餐具：搪瓷罐子（用老坛子非常不错，不过没有可以找搪瓷罐子或是玻璃大罐子替代，我这罐子是专门买的，花了18RMB）
所需要环境：太阳光照射下的窗台
制作步骤：（够详细的了，谁再说看不懂，就别看了）
（1）将嫩黄瓜洗干净，放到罐子里，记得罐子要干净没油污哦，手也要干净，黄瓜也要干净没油污
（2）在第一层黄瓜上撒一勺盐，然后加几根黄瓜，再撒一勺
（3）拿没有油污的菜刀把洋葱切两半，再切成小块直接让其掉进去罐子里，不用拿菜板，避免菜板上有油污
（4）切好洋葱后加辣椒，大蒜到罐子里
（5）加2勺盐在上边，不用担心加这么多会咸，因为过会加上矿泉水，盐就淡了，不过盐太淡也不好，泡菜容易酸，容易变坏
（6）加胡萝卜，八角，冰糖（冰糖是最最重要的，可以防止泡菜产生白花，妈妈做的还会倒几滴白酒进去，也可以防止白花产生哦）
（7）加花椒，也很重要的，不加味道没那么好了
（8）再继续加大蒜，花椒，冰糖，八角，想让一层层都有调料，这样不用拿筷子去搅动罐子，让调料均匀了
（9）加食盐1勺撒开，不要太集中了
（10）倒柠檬醋约1汤匙那么多，如果没有柠檬醋，可以拿白醋替代，加醋会让泡菜脆些，泡的时间也短些
（11）倒矿泉水
（12）水刚漫过蔬菜就可以了，不要再继续倒了，因为在炮的过程中，蔬菜也会出自己的水分的
（13）加上韩国辣椒酱和姜，这个是根据个人口味添加了，我觉得加点会味道不一样的，当然前提是在你的泡菜水不咸的情况下，如果太咸了别加了，越加越咸
发现近距离的效果很漂亮呢，有点眩目的感觉
（14）以前看到妈妈做泡菜，都会在上边盖一层塑料薄膜，也学了过来，我是拿冰箱用的保鲜膜盖的
（15）最后要做的事情是，再把盖子盖到保鲜膜上，并放有阳光的窗台下2-3天，因为这个泡菜是加过醋的，可以放的比平时的时间短，如果你做泡菜是在冬天或是阳光不好的时节，放窗台上要放3-4天，等水变酸了，泡菜入味了才好吃（妈妈的是不靠醋，而靠太阳光直射让原来的水发酵变酸的）
2天后，拿新筷子夹了泡菜出来（拿新筷子，是上边没油污），很不错，改良成功！泡菜泡的时间越久就会越软，不脆了，所以要控制好时间。南北气候不同，也会造成泡菜的发酵时间不同，没泡够，吃着有生菜味道，泡过头了不脆了。只要多练习几次，就会做出美味的泡菜来。味道绝对不比韩国泡菜差。