昨天在市场转了一圈，看见那些冰鲜黄鱼非常新鲜，看来是休渔期结束之后的产品了，赶快买了两条。
黄鱼的做法很多，我自己喜欢潮州菜，所以也用潮菜的传统做法“菜脯煮”，其实和普宁豆酱煮都差不多，只是用菜脯代替豆酱，再稍加一点鱼露来维持足够的咸味。
具体做法如下：
材料---主料黄鱼，辅料是菜脯切丝、土芹切丝、姜切片、蒜头拍碎、少量鱼露、少量糖、少量猪油，将鱼露和糖用大半饭碗水开好，把菜脯丝也放进去备用。
做法---用盐腌黄鱼，再用花生油爆一下姜、蒜，然后中火稍微煎一下黄鱼，把那碗水连菜脯丝倒进去加盖煮一阵，再帮鱼翻身、同时加土芹丝，加盖再煮一阵，然后加猪油包尾增加香味和色泽（这一步做不做都没问题，自己在风味和所谓的健康之间权衡吧），再下来的就是上碟、擦碟边、上桌了。
很新鲜的黄鱼，卖鱼阿姨会帮你打鳞的，注意不要挖掉鱼肚里那一块胶，最美味的部分来的
料头，其他的味料不拍了
哇，你要吃我啊？！
做好了，香啊
来，拍个大头相
最好吃的鱼肚，注意连着的那块黑黑的内膜，即使在花胶的品种之中也是极品
简单易做的一道菜，相当美味。
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