| 一般燕窝的浸发方法如下： （1）以冷开水浸4小时； （2）以沸水滚2次，每次5分钟； （3）再以姜汁、酒滚1次； （4）再以清水滚1次即成。 一般而言，每1两干燕窝经浸发后可有5两。 燕窝浸软后倘要去毛，方法有二：一是用两滴生油将燕窝捞匀，放下喉下任水慢冲，毛轻即随油水滚走；二是将浸软燕窝以湿白毛巾包起连水拧干，燕毛便会留在毛巾上。 |
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